福建大哥回农村自创小吃30年,150一斤
甲鱼是我国一种大补的食材，它可以滋阴壮阳，特别是对男性来说是非常养生的，全国各地的甲鱼有不同的做法，一般是红烧，炖汤。今天介绍的这家店的做法尤为独特，它采用了砂锅的做法，配料也很别致，下面就让我们去看看吧！
堪比酒楼的小馆子这家店开在福建泉州一个叫作英都的小镇上，已经有0个年头了，馆子很小很不起眼，可是人气可丝毫不输大酒店，甚至很多酒店大厨花钱到这里学做菜。
他家的店名很朴实，叫作“贫农”，从招牌上可以看出这是一个农民开的店，里面的菜全是农民大哥自创，他是为了让儿子回家不用在外面辛苦拼搏而开的这家店，不过现在儿子儿媳也渐渐接手老爷子的生意，他应该感到欣慰吧！
自创特色菜他家最有特色的一道菜叫作“红烧甲鱼”，红烧甲鱼对大家来说已不新鲜，但是他家这个红烧甲鱼和别家的就是不一样，那么是怎样个不一样法，就听小编细细道来。
第一，选材不一样，他家的甲鱼全是—5斤的湖养甲鱼，全是活的现杀现做，他家的后厨一般要准备多只才够每天的销量，每只甲鱼都用水箱养着不让它死掉，为的就是保存新鲜度。
第二，做法不一样，一般点甲鱼做法是用水洗干净就杀了，他家的做法要多一个环节，先要用80度开水烫活甲鱼，这样可以把壳上那层膜去掉，口感更加有弹性。
第三，烹饪不一样，别家的红烧甲鱼是直接在大锅里炖的，而他家的甲鱼在大铁锅里炒过之后再放入砂锅慢慢小火炖，这个过程要耗时1小时，这样口感更好，所以要吃还要预订，不然时间来不及。
第四，配料不一样，他家的配料有猪蹄排骨，砂锅里配有大量的蒜，所以他家的甲鱼蒜香味是很浓郁的。
活色生香他家有8个小炉灶方便同时炖8锅甲鱼，一只就是一锅售价一斤，够5—6个人吃了，这个价格乍看之下很贵，但是看看他家精细的做法和极致的味道，你就会觉得这个价格超值了！
上桌的甲鱼一开盖，香味顿时溢满整个屋子，让人欲罢不能，吃上一口它的壳子，那是Q弹到极致，瘦肉也很软烂，充满浓浓的蒜香味，真让人体验了一把什么叫活色生香。
而且那个汤汁浇在饭里真是绝了，特别下饭，吃一口你会觉得灵魂得到升华，仿佛置身仙境。
除了甲鱼他家的其他菜也很出色，比如这道奶白鲫鱼汤，真的像牛奶一样白，鱼肉和鱼骨都被熬化，加上点青菜喝起来特别清爽，和甲鱼是绝配的。
他家的菜品无一不是精品，价格公道，我想是就是他家火爆的原因。
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