沈阳那家老院子,依托酒店摆地摊

最近一段时间以来，每天经过沈阳市铁西区云峰北街时，人们都会发现一个独特的“景观”，在路东著名的关东特色酒店——那家老院子楼下门前，摆着一个长长的熟食品销售摊子，有的市民把它称之为“酒店门前摆地摊”。这个酒店门前的地摊，就是那家老院子酒店疫情之后，开辟的一条独特的经营之道：在酒店客流量急剧下降的情况下，在酒店门口开设一个便民服务摊子，依托酒店良好、完善的服务设施和供货条件，向市民提供熟食品，一方面，作为应对酒店经营下降的补贴手段；另一方面，也是为了方便群众在特殊时期购买各种熟食品。这个地摊，就开设在自家酒店门口，摆了一个正规的摊子，货台后面摆上了炉灶，拉上电源和水源，货源充足，一应齐全，除了摆上提前制作的各种菜肴和熟食品之外，还把大量提前准备好的半成品，也摆上了摊子，供百姓自行选择。购买食品的市民，如果喜欢现炒现炸的，就选择那些半成品。比如半成品鱿鱼圈、小虾、小黄花鱼、鸡柳、鸡叉骨、鸡架、茄盒等，工作人员过秤之后，马上放进滚开的油锅，一会儿就炸好了，香喷喷的，热气腾腾，用纸袋包好，或者用食盒装好给顾客，又新鲜又干净卫生。如果喜欢买完就走，不需要加工的，也可以选择全熟制品，比如事先制作完成的猪肉类、鸡鸭类、粮食类制品，比如酱猪肘子、酱鸡腿、烤鸭、炸花生米等。看上哪一样食品，一过秤，付完款之后，工作人员马上给你包好，购买者拿在手里，可以一边走一边吃，也可以拿回家去当下酒菜。最近一周，作者每天都有意经过云峰北街及其附近几个小街巷进行观察，发现在附近几条街边摆的地摊，不论是白天商铺门前的延伸推出“门口地摊”，还是晚上出来摆的“临时夜地摊”，规模最大的，供货最全的，相比较正规的，就目前来看，应该说相比较也是卫生条件最好的，就是“那家老院子外卖”便民服务地摊。这个外卖摊子，是一个十来米场的正规摆台，不是摆在地上的。每一样熟食品和本成品，都是摆放在干净的不锈钢盘子和塑料食盒里的，没有一样是散摆在台面上的，就连煮熟的苞米，都是用崭新的食品箱子装好的。另外，在货摊上售货和加工半成品的工作人员，也和酒店工作人员一样，穿上白色整洁的工作服，带上白色的“厨师帽”，戴上口罩，把讲卫生摆在首位。6月6-10日5天，作者借助购买食品（实际上是有意观察，以晚上观察为主），查了一下“那家老院子外卖”便民服务摊子出售的货物，每天都超过30种，而且每天都有一些调整变化，每天都会增加一些新产品。简单分类，那家老院便民夜摊的货物，包括摆放在外面台子上的熟食品和半成品，以及放在玻璃罩里面的熟食品，大致分为三类：第一类是猪牛羊肉类熟食品和半成品，包括酱牛肉、猪肘子、酱脊骨、酱排骨、锅包肉、炸里脊、香肠、肉丸子等；第二类是水产制品，包括淡水产品和海鲜类，有烤大虾、炸小黄花鱼、炸鱿鱼爪、炸小海虾、炸小河虾等；第三类是鸡鸭肉类，包括熏鸡、烤鸡、烤鸭、炸鸡腿、炸鸡翅、酱鸡翅尖、酱鸡爪、酱鸡肝、炸鸡心、炸鸡柳、炸鸡叉、酱鸡架、炸鸡架等；第三类是用蔬菜和粮食制作的熟食品和半成品，也有十来种，包括炸花生米、炸蚕豆、炸黄豆、炸洋葱圈，煮熟的毛豆、花生、苞米等，端午节快到了，他们还天天端上一大锅粽子，方便顾客购买。作者还发现，就在他们的卖货毯子下面，专门摆放了用来搜集垃圾的编织袋子和污水桶，不论是在进行半成品加工时产生的污水和垃圾，还是购买者产生的小垃圾，一律都要收入其中，统一拉走。6月10日晚上9点之前，作者看到摊子开始清点、准备收摊时，拉垃圾的车也过来了，马上把门口装着垃圾的带子送上了车，及时拉走。总的来说，在受疫情影响、经营艰难的时候，那些临街的酒店，借助现有条件，在自家门口摆个地摊，销售百姓所需的各种食品，无疑是一条新路子。“那架老院子外卖”便民服务地摊那种正规摆台销售模式，也应该是以后地摊经营的方向。作者认为，地摊食品销售，保证干净卫生，让客人买着放心、吃着安全是首要！另外，不论是门前烧烤，还是街边地摊，都要维护街面环境，不能一地垃圾！

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