城里人嫌农村大席不卫生,为何没人吃坏肚子

不管是城里人还是农村人，婚宴、满月酒、丧事等红白喜事总是少不了的。而城里人通常是在酒店内举办，其费用比较高，一桌大概一千多元。而农村人多是在自家举办，也就是流水酒席。

然而，很多城里人嫌弃农村大席一点也不卫生，如菜品露天陈列，夏天苍蝇比较多，不小心就会在菜里吃到苍蝇。而酒桌之上，用的也都是一次性碗筷，看上去不太卫生。

但让城里人好奇的是，这么差的卫生环境，为何人们吃了后很少有拉肚子的？

作为一个土生土长的农村娃，笔者看了城里人的抱怨反而笑了。饭店这些年里被曝光的食品安全问题还少吗？反而农村大席却从来没有因食品质量而上热搜的。与其嘲笑农村酒席不卫生，不如关心自己在酒店吃的饭菜卫不卫生。

农村人并不是去不了饭店，但在饭店里却没有那种热闹的氛围，酒宴也少了点乡土人情。农村人讲究人情往来，如果在县城或镇上办酒席，不少人会因距离太远而不过去，这是主家不愿意看到的。

至于农村大席是否卫生，从整个流程就可看出。一、监督到位

农村酒席是露天摆放的，这就意味着制作菜品、烧菜的全过程都可以看到，如果有人不放心卫生，可以全程监督。

主家也希望能够办上一场完美的酒宴，也不希望被人家说酒宴不卫生。而在大席上帮忙的都是主家近亲，他们也会监督，一旦厨师有什么小动作，那就会被第一时间揪出来。

而对农村大厨来说，他们对名声十分重视，毕竟在农村中大小事情很快传遍十里八乡。如果厨师手脚不干净、厨艺不佳，那就等于毁了自己的发展之路。因此，这些厨师做饭十分靠谱，他们自己也会吃这些菜。不像有些酒店厨师，为自己做饭时会另起炉灶。

二、食材自购

通常在酒席的前一天早上，主家就会找自己的兄弟去买菜。至于买多少菜，厨师已列好了清单，主家只要负责挑选最新鲜的食材即可。

这些食材看得见摸得着，均是新鲜的，不像在饭店里，不知道食材已备好多长时间了，甚至有些菜坏了也舍不得扔掉，而是用上大料掩盖其味道，而在农村大席上就没有这一问题。

同时，也有一些食材主家可以自己提供，如笔者叔叔家里开了个养鸡场，又承包了鱼塘，他儿子结婚时，杀了鸡、捕了鱼，又将2头年猪杀了，这样一来就可以少买很多食材。而我们村就有种植大棚蔬菜的，因此蔬菜也直接去大棚中购买。

这些新鲜的食材吃了自己放心，前来吃酒席的村民也放心。因此，那些嫌弃农村食材不卫生的，可以改变自己的观点了。

三、分工明确

在农村大席开办之前，主家就会找到大知客和近亲，并商量着请上附近有名的厨师。至于大席的菜式如何，厨师会根据主家的开支预算来决定，并列好采购清单，让人去采购相应的食材。

在酒宴前一天，近亲就会前来帮忙，此时大知客会安排第二天的具体分工，如洗菜、切菜的，烧柴烧水的，接待客人的，端盘子的，收礼记账的，洗盘洗碗的……

分工明确后，每个人都会根据自己的任务尽到本职工作，这样一来整个流程井井有条，根本就不可能出现不卫生的流程。毕竟帮忙的人多，每个人实际的工作并不重，有足够的时间洗碗、洗菜、打扫餐桌卫生。

四、大厨讲卫生、手艺好

那些大厨们本身就比较讲卫生，他们在制作菜品时，都会特意戴上头套、手套，以避免头发掉落餐盘中，避免因手不干净被人嫌弃。而制作过程有人监督，因此卫生问题并不需要担心。

农村酒席上，均是使用大锅大灶，其火候比较大，厨师为了在酒宴进行时快速出菜，都会提前将食物用水烧开，特别是那些炒菜，肉都是提前烧熟的，不需要担心快速出锅而不熟的问题。同时，炒菜的火候猛，厨师手艺精湛，不会出现菜不熟的问题，因而也就没有什么拉肚子的现象。

可以说，农村大厨们都是经历过岁月考验的，他们在多年的酒席置办中，已经打出了名声和口碑，大家完全不需要担心。

至于使用一次性碗筷，其实在餐馆里、饭店内，也会提供一次性碗筷，毕竟很多人担心饭店的碗筷消毒不过关，没按照国家规定消毒。很多餐饮消毒时间不足30分钟，被卫生人员检疫出卫生问题。

而一次性碗筷，既然经过国家检疫，其卫生问题自然不用担心。而至于苍蝇，农村酒席多是临时搭建的，不像饭店藏污纳垢，吸引的苍蝇似乎更多。

总得来说，农村大席看似比较简单，但卫生问题并不比酒店差，甚至更胜一筹，大家咋看？