谁说英国只有黑暗料理,这位会飞的大厨第一

12月3日，海南航空HU伦敦-长沙航班，一位旅客的身份很特殊，他的名字是AlynWilliams。

如果打开Tripadvisor，搜索伦敦美食，你会在高档餐饮类目看到以下排行榜

没错，AlynWilliams就是这家常年稳居伦敦TOP1%的网红餐厅创始人主厨。他的餐厅AlynWilliamsattheWestbury曾在开业不到一年的时间里，荣获米其林一星的荣誉。

至于Alyn为什么在飞机上穿成酱婶儿的，想必聪明的你们也猜到了——公务舱旅客盘中的西式菜品都出自他之手。

AlynWilliams（中间）

11个小时的航程中，这位米其林星厨可没闲着，亲自在厨房制作菜品，还和乘务员厨师一起烘烤机上餐食、摆盘装点。

要知道，尽管Alyn为海南航空英国出港航班设计公务舱菜单，航班上的餐食均由当地航食公司出品（在伦敦的航食公司，有一名厨师是Alyn的“替身”，专职烹饪他的菜品），摆盘工作由乘务员厨师完成。

主厨本人亲自动手上菜询问你的就餐体验，看了他家餐厅的人均消费，嗯…搭乘这趟飞机的童鞋一秒值回票价～（麻烦下次有这样的航班提前预告一下好吗）

这次来中国，AlynWilliams肩扛重任——为海南航空设计明年的新餐谱。

先走一波简单粗暴的美图轰炸～

我让他推荐几道自己最得意的当季大作，主厨表示你就闭着眼点吧，没错的！近期有英国行计划的小伙伴可以mark起来了～

海南航空英国航线回程上AlynWilliams的签名菜单

自从年加入海南航空“HaiChef海品空厨”天厨团队，Alyn每年需要设计4个季节、每季9道、总计全年36道菜的餐单，到今天大概累计推出有八九十道菜了吧。

他透露说，许多菜品都是坐飞机的时候阅读美食杂志，灵光一现想到的。Alyn一家子都是常旅客，他的太太是英国航空的空姐，大儿子才16岁，飞行里程已经超过80万公里。

作为飞机餐资深用户，Alyn说：“飞机餐最大的问题，是不够新鲜。在我的餐厅，菜从烤箱或者炉灶上盛出装盘，然后侍者接着就把菜端上桌。”

在新华航食，航食大师傅端出刚烤好的面包

“但是对飞机餐来说，厨师做好食物，接下来要把它们放进容器进冰箱保存，配餐车把食物送上飞机，乘务员还要再次加热，然后才端上桌。”

炒制航空餐食

为了让旅客在飞机上吃到他的菜，就像在餐厅刚做出来的样子，Alyn对食材的把控非常严谨，小心翼翼地避开那些进冰箱会变软、加热容易变色的蔬菜。

为了让航食大师傅方便复制他的菜品，Alyn尽量让每道菜的制作步骤简单清晰。毕竟5个步骤肯定比15个更能保证避免错误和水平一致呀～

摆盘包装

简单不等同于单一。餐盘里一根小小的胡萝卜也是加入胡萝卜汁、黄油、香料、香草共同熬制的哟！

在伦敦，Alyn每研制出一道菜，都会拍很多的视频和照片。海南航空的乘务员厨师则远程学习这些资料，直到能精确地复制出和大厨一样的摆盘。

这次来中国，Alyn还有一个任务——当面为海南航空的“HaiChef海品空厨”乘务员厨师团队培训。有点……网友见面的意思？

不仅细到食物的选材、切割、烹饪、摆盘，还分享了自己的餐饮理念、菜品的设计初衷。

作为一个土生土长的伦敦人，Alyn给乘务员厨师们介绍了英式下午茶的知识，比如咖啡配热牛奶，而茶要搭配冷牛奶。

“下午茶在英国是历史非常悠久的，所以空姐们理解如何供应下午茶非常重要。”

Alyn说，自己没有一天停止寻找新的食材、风格、口味，这种动力来自对食物的热爱，以及让吃到它的人们开心。

“如果你走进客舱，发现座位非常宽敞，娱乐系统选择很多，服务很热情，食物很美味，所有的东西加起来才构成一次美好的飞行体验。”

Alyn的愿望很简单：让每一位旅客的期待成真。

福利时间到~

关于飞机餐，你有哪些难忘的体验或者有趣的想法？

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海南航空机模（机型保密，绝对值得收藏）

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等你哦！~~

中国民航

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