炒锅哪个牌子好炒锅怎么选

相信对于中国老百姓来说，一口好锅是美好生活的标配。可实际上一口好锅非常难得，我们常常遇到的不好的锅都会有这样的情况，比如炒锅受热不均匀，容易粘锅；锅子太浅小，炒菜时，食材容易散落；锅太重拎不起来，更别说爆炒了；如果你买的是不粘锅，可能时时都在担心涂层是否脱落，是否损害健康。就像我们家，锅已经换了至少四五口了，才找到适合自己的好锅。

每个家庭都希望有一口轻便、不沾、受热均匀的的锅，毕竟好锅在手，做出来的菜也更好吃。那怎么选购一口好锅呢？好的锅必须有好的材质、好的尺寸、好的重量。

一、炒锅的材质

我们日常所见更多的是铁锅，每个人都想要买一口好铁锅，但大部分人都买不好。你是否知道铁锅还有生铁和熟铁之分，差别可大了。

而且除了铁锅外，还有其他很多的材质，比如不锈钢、不沾材质等。结合我的选锅经验，把我接触过的一些材质优缺点和适用场景都列出来，方便大家参考。

综合来说，熟铁锅和不沾锅适合用来做炒锅，但因为不粘锅不耐磨，而且有些不粘锅特别重，所以还是建议大家如果有爆炒、红烧需求比较多的炒菜，以熟铁锅为主，导热快、储热差，适合中式炒菜，能帮你在关键时候掌握火候。如果比较重轻油烟、同时做菜比较清淡的话，可以选择不粘锅。

二、炒锅的重量和尺寸

这两个我就一起说了，因为这两息息相关，而且直接影响厨师的手感。首先就尺寸而言，建议如果是三口之家，买2-5cm的，颠锅很好颠，不会飞菜。而且这个尺寸的相对来说重量也更轻一点。

当然如果家庭比较大的，建议选择5cm以上的。当然我们家是5口人，我选择的还是cm的，主要看重重量轻点。我们家属于那种炒菜种类多，但每种少一点的那种。

重量的话，基本斤是一个分水岭，如果斤以上基本颠锅就会有困难，所以建议选择斤以下的锅。

三、市面上有哪些炒锅品牌？

实话讲，这个对选锅来说是最重要的，因为市面上杂七杂八的品牌太多了，你可以看到二三十块钱一个的铁锅，也可以看到几百块的铁锅，究竟哪个才是好的。

我之前买锅，着重买一些比较知名的厨房品牌，但后来买过来真的是很笨重，而且该怎么粘还怎么粘。所以对于买锅而言，选择好的品牌真的很重要。

1、陈枝记（香港老牌，百元左右的平价手工铁锅）

这款锅真的是一款非常平价的难得好锅，纯手工打造，厚度1.2mm左右，非常的轻薄，导热也很快。建议选择1英寸的锅，适合-4个人用，重量仅1.5公斤，基本单手就可以拎。既然这么好的锅为什么卖这么便宜，他最大的缺点就是丑。如果不介意这个就只管买。注意下陈枝记是没有logo的。

￥10陈枝记传统手打老式家用熟铁锅炒锅淘宝￥￥18购买2、章丘铁锅（纯手工打造，因舌尖上的中国而爆火）

首先说下，章丘铁锅并不是一个品牌。章丘是一个地方，上过舌尖上的中国，也就是从那以后爆火，章丘铁锅也是纯手工打造，那个地区专门产铁锅，所以也有很多牌子。那个时候看了电视后，我也马上就买了一个，确实好用，无涂层也不沾，不过章丘铁锅一般厚度2mm，重量1.75公斤以上，比陈枝记的要厚重一些。我当时买的是韦大锤的：

￥50韦大锤（WEIDACHUI）章丘铁锅手工锻打炒锅传统老式家用炒菜锅无涂层不粘锅煤气灶适用轻便锤印京东好评率99%无理由退换官方店旗舰店￥购买

还有一家是臻三环，舌尖上中国报道的就是这一家，是非遗技术，但价格相对高一点，可以看下预算和需求：

￥臻三环章丘铁锅炒锅手工锻打无涂层物理不粘锅炒菜锅圆底一环轻音古法原色2cm适合2-4人京东月销量好评率96%无理由退换官方店￥购买、老饭骨（知名网红品牌，锅底厚锅壁薄）

喜欢研究做饭的，一定刷到过这两位国宴老师傅的视频，我当时也是刷到他们的视频后把我的章丘铁锅换了。他家的锅底厚壁薄，而且内外表面经过高温氮华、高温氧化技术处理，耐磨而且不生锈。重量也非常轻，我买的cm的锅，1.47公斤，基本可以单手拎不费力，锅壁薄导热快，而且不沾。

老饭骨熟铁锅炒锅爆炒铁锅超轻锅无涂层烹饪锅具炒菜锅燃气煤气灶明火爆炒铁锅（0cm无副把）京东月销量好评率95%无理由退换官方店￥购买4、吉川（年日本品牌，原装进口，性价比高）

日本吉川、神田、极牌是比较热门的三大品牌，而这三大品牌中比较走平价路线，性价比高的就是吉川。所以想买性价比高的进口锅，建议吉川。尤其是他家的乡技燕三条，纯铁，锅体中铁含量高达99.6%，所含杂质更少，导热性更好。而且这个相比章丘、老饭骨这些只能用明火的锅，吉川这块也可以用电磁炉等，相对来说适用范围更广。cm的大概1.8公斤，而且内壁有细腻的鱼鳞纹，对于防粘有效果。

YOSHIKAWA吉川日本原装进口乡技燕三条高纯铁铁锅炒锅不粘锅炒锅无涂层燃气电磁炉通用京东好评率9%无理由退换官方店旗舰店￥购买

吉川家的高端系列就是这款錬高纯铁铁锅，高纯铁打造，纯度高达99.99%，而且经过氮化技术处理，渗碳处理，不生锈耐磨损。无化学涂层，安全健康。cm的锅仅有1.9公斤，锅厚度仅有1.6mm。

YOSHIKAWA吉川日本原装进口COOKPAL高纯铁铁锅窒化氮化炒锅不粘锅无涂层纯铁炒锅+京东月销量好评率96%无理由退换京东配送￥购买5、神田（日本窒化铁锅，质保十年）

神田这个牌子是日本年的品牌，这款燕三条用的巴西原生铁矿，铁含量高度99.5%，使用了窒化工艺，食铁锅表面形成氮化和氧化铁层，不易生锈。底厚1.6mm，壁薄1.2mm，锅重量只有1.4公斤，非常非常的轻便。之前在同事家用过神田锅，感觉跟我家的老饭骨差不多的，但确实更轻一点，其次也是明火和电磁炉通用的，这点比老饭骨要好。

￥神田家用铁锅老式日本进口窒化熟铁炒锅无涂层物理不粘锅炒菜锅精铁锅燃气灶电磁炉通用锅具【窒化升级京东月销量好评率94%无理由退换旗舰店￥购买6、RIVERLIGHT极牌（年的日本老品牌，专注高端锅）

极牌锅基本最低元起，主打高端锅。这个锅我们买二套的时候，一个朋友送了一个锅过来，贵还是有贵的道理。高纯铁99.1%，窒化铁技术不生锈。壁薄1mm，底厚1.6mm，重量仅1.2公斤，就这重量和壁薄确实以上锅都比不上，还有导油槽。

虽然贵，但还是很多人追捧，基本销量都要超过神田和吉川。所以如果你更注重品质，极牌完全可以上。其次极牌也是不挑炉灶的，明火和电磁炉通用。

RIVERLIGHT日本极牌进口极铁炒锅炒菜锅无涂层高纯熟铁锅0cm平底炒锅京东月销量好评率96%无理由退换京东配送￥购买7、珍珠生活（日本品牌，性价比高）

日本品牌还有一个珍珠生活，虽然没有上面三个品牌有名，但胜在性价比高，用的日本原生铁矿，厚度仅1.2mm，重量仅1.06公斤，这个锅真的是超级轻，而且一点都不粘，并且受热很快。这个锅因为便宜，我在老家现在也放了一个，真的很好用。

珍珠生活日本进口铁锅家用炒菜锅无涂层不易粘锅轻盈健康耐用熟铁炒锅京东月销量好评率96%无理由退换京东配送￥购买8、京东京造（性价比高，对标日本锅）

京东京造的东西都比较性价比高，实用性高，它的铁锅基本都是对标日本材质和工艺，但价格能做到多块钱。这款用的是日本进口精铁，含铁量高达99.65%，用的窒化铁技术，不生锈，而且耐磨无涂层。而且厚底薄壁，2cm的大概1.6公斤，也是明火和电磁炉通用的。

￥0京东京造日本进口精铁炒锅铁锅2cm爆炒铁锅炒菜锅煎锅少油烟炉灶通用京东月销量好评率95%无理由退换京东配送￥19购买

所以如果你想买一个日本锅，但预算只有多块的话，建议直接京东京造。其次如果你要买不粘锅的话，京东京造的易洁蜂窝不粘锅是很好用的。日本大金不沾技术与蜂窝纹结合，受热均匀不易粘。也比较轻的那种，1.4公斤，可以用于各种明火和电磁产品。

￥20京东京造易洁蜂窝04不锈钢不粘锅炒锅(内径0cm外径2cm)三层钢可立锅盖京东月销量0好评率97%无理由退换京东配送￥购买9、网易严选（麦饭石不粘锅很美观）

很多人选择麦饭石不粘锅，一是因为健康，二是因为美观。如果选择麦饭石锅，其实网易严选这个更好，非常美观，粉白粉白的，日系小清新的风格。一锅多用，煎炒炖煮样样精通。我们家的麦饭石锅是网易严选的，主要给孩子做一些轻食。

网易严选欧式精铸煎炒多用锅煎炒锅深煎锅平底煎炒锅麦饭石白28cm京东月销量0好评率98%无理由退换京东配送￥购买10、康巴赫（不锈钢材质，网红品牌）

康巴赫是不锈钢锅，刚开始是微商到处宣传来着，后来很多主播都在带货，包括明星都在推广。用的16L食品级不锈钢，主要是蜂窝纹理减少食材与锅底的接触面积，从而达到不易粘的效果，不糊底。用油也少，轻油烟。

康巴赫炒锅不粘锅16L不锈钢炒菜锅旗舰S款蜂窝锅2cm电磁炉燃气灶通用京东月销量好评率96%无理由退换京东配送￥99购买

总而言之，好的锅一般都是轻便、壁薄而且含铁量高的。如你是追求性价比，建议珍珠生活、陈枝记、京东京造都是不错的选择，尤其是日系的锅，一般适用范围更广。

如果你是追求品质，神田、吉川、老饭骨和极牌都是不错的选择。章丘铁锅也不错，但价格在同样性能上会高一些。

如果是选择无油烟锅，网易严选的麦饭石锅就很好，美观且实用。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/7843.html