东农村红白喜事上的大锅菜,这才是让人垂涎

在小编的山东老家，无论是红白喜事都有这么一种习俗就是吃大锅菜。在小编来老家每个村里都有负责红白喜事的大柜，一般大柜都不是自己的家里人。大柜负责红白喜事上的一切事宜，包括烟酒糖茶酒席等等。每到村里有红白喜事的时候村里管事的就会提前张罗起宴席来。以前在我们老家谁家有红白事，一般都不会去酒店，大多都是在东家搭上灶台做饭，请帮忙的还有亲戚朋友来吃。做的菜也是比较多，但最好吃的还是数大锅菜。

一般都是提前一到两天，搭起灶台，这灶台以前也是比较的简单，很多都是用砖头垒起来在糊上泥巴，上面放上一口大铁锅，下面放柴火。一般大锅菜都有猪肉炖白菜粉条子、炖鸡肉、炖鱼、炖肉、各种丸子还有炸酥肉。

说到这里小编我的口水都留下来了，咱们先来说一下猪肉白菜炖粉条子。

要说这道美食，说真的现在一般村里都做得少了尤其是红喜事，都去饭店摆酒席了。就算是在家办的也是很少有做得，大多都被炒菜和汤代替了。但白事上还是以大锅菜炖白菜猪肉粉条子为主。

这道菜做起来也特别的简单，用料也是很少，咱们家中都有。但有一样食材用料绝对不能少，那就是老棉油，盛上一碗大锅菜，舀上一勺子老棉油，别提多香了。我一次能吃两碗。

主要的食材是：猪五花肉、白菜、粉条子、花椒、八角、酱油、醋、老棉油、食盐。

直接将所有的食材清洗干净，白菜切成大块，五花肉切片；

2.大铁锅中倒入适量的食用油，下入说有的调料和香料，下入白菜翻炒。翻炒之后倒入清水，盖上盖子，下面用柴火烧至水开，下入食盐、酱油等佐料；

3.盖上盖子等白菜差不多的时候放入粉条子，煮熟之后在大锅里焖着。什么时候吃什么时候盛一碗，放上老棉油，那味道绝对是人间美味。

按理说现在的饭店香料、调料、佐料啥的都比村里的多很多，为啥做出来却没有农村的大锅菜好吃呢？其实呢小编总结有这么几点：第一呢就是农村大锅菜用料相当的实诚；其二呢就是大锅菜一定要慢炖，在小编老家大锅菜越是时间长越好吃，甚至有的在锅中焖炖上一夜；这第三点呢就是火了，咱们现在用的炉灶和饭店的炉灶，用天然气的火那可是和柴火烧出来的差的不是一星半点。无论是炒菜炖菜柴火炒出的菜就是香。

其实并不是在我们山东老家农村有这样的习俗，在北方很多地方都有这种习俗，什么河南、河北、山西等。说到山西，在山西晋西北等地的农村，但凡有婚丧嫁娶一定要吃大烩菜，把豆腐切成三角、土豆切成块、用油炸黄，抹蜂蜜炸好的大块金黄色烧肉切成大片，粉条、黄花、银盘蘑菇、泡好的干豆角、茴子白菜、海带，炸好的丸子，胡麻油葱姜蒜炝锅，直径一米的大锅，满满腾腾五颜六色，香味四溢满院香，每人一大海碗，上面铺着几大片油汪汪的烧肉片，新麦子蒸的大白馍馍，几大盆诱人的软黍子黄米油炸糕。

不光是大锅菜，还有农村红白喜事生厨师炒的菜，那真不是城里人随随便便就能吃到的。每当村里的大喇叭一响，村里亲戚朋友、帮忙的都聚了过来，尤其是早上，帮忙的都起得早，到了饭点，都不用叫，点个炮仗人们就知道，就自动来了。几百只碗，一箱子筷子，几大筐的馒头，自己盛菜，自己拿馍，自己找地，那场面想想就开心。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/2063.html