广州最具情怀传统特色美食店,米其林推

食在广州，是因为广州四季常绿，供人们食用的动物、植物、飞禽非常多，四季新鲜的食材为广州的烹饪厨师们提供了广阔的天地。作为广东中心一线城市的广州，饮食之风盛行，美食丰富多彩。

说起广州特色美食，一定会想到云吞面。土生土长的广州人身处异乡，思乡时能吃上一碗正宗的广味云吞面，有可能会泪流满面。

说起广州特色的“云吞面”店，就不得不提这一家，名字叫做“婆婆面”,婆婆面的招牌上写着始创于年，前身是恒记。对于土生土长的广州，对恒记的记忆一定要早于年，一间老字号云吞面店，年在文昌北路上，原名“刘泽记”，后年关门。旧址重新开张，改名“恒记”，后改名“婆婆面”，营业至今。在珊丫头心中，可以说是“最具情怀”传统特色美店。

恒记（婆婆面），我们记忆飘回很多年前在文昌北路，一堆古董家具店中间，店里有个李婆婆，李婆婆做出来那碗带着几分老西关的平淡的云吞面：一把面，五粒云吞，几条韭黄飘在汤面上……二十来面方的店面，生锈的风扇，变形的灯管，自己搭配的简易炉灶……

小时候珊丫头吃婆婆的云吞面，总觉得食唔饱（粤语，没有吃饱的意思），后来听婆婆的故事，才知云吞面的云吞只有几颗的原因，婆婆年轻时便开始煮面，在旧社会时，婆婆晚上专门给打麻将的阔太太送面,阔太们也吃不多，多了也浪费，于是份量就“食唔饱”……一碗简单无花巧的婆婆面，因为有了故事，就有了岁月的味道，让人们有一种忘不掉的情怀，被米其林推荐，正如今天的婆婆面门口的招牌写道“难以割舍的味道”。

进入店面，耳边犹想起当年进店一刻，“李婆婆，给我一碗云吞面……”，也许是就食客的习惯,这间店直接改名为“婆婆面”，比本名“恒记”更加响亮的名称。来吃面的人很多，一趟走一趟便来，都在埋头吃东西或几个朋友细声聊天，没有了当年那种当年周围“老广州人”地道广州话和街坊亲切的问候着的情形，让我有少许的失落感……

因为心里清楚云吞面的份量偏少，所以点了云吞面和净云吞各一碗，味道跟原来差不多。云吞没有什么花里胡哨的馅料，云吞皮把半肥瘦的猪肉包起来，口感结实又弹牙。汤底用了传统的大地鱼、猪扇骨以及虾子等材料熬成，十分鲜。面条韧和爽！最关键是无碱水味。只是，份量依然是少，吃了两碗仍像没有吃饱……

除了云吞面，这里还有炸酱捞面、猪油捞面、牛腩捞面、炸酱面……店里有一块牌子写着“以面为皇”，据介绍是泡在水里一天也不会变烂变断，秘诀是在里面加了很多鸭蛋，用传统的手法制作。细心的顾客在吃面条时会发现面条粗细不一，面用猪油捞过，吃起来特别甘香!

广州这些特色的小吃之所以能够成为一种情怀，除是因为沉淀了岁月，最重要还是价廉质优……除了暖肚，更是暖心。

那么，你在广州有吃过“婆婆面”吗？感觉味道如何？作为一种情怀小吃，你会去尝试吗？如果“食唔饱“，你还会尝试吗？品尝过这里美食的朋友，你还会再来吗？欢迎大家留言评论哦！

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