农村灶台用处极大

煮饺子也有历史演变。

还没有烧煤的时候，家里做饭全都是烧柴火，干树枝要拾回家，树根疙瘩劈成小棒棒，玉米收后根码起来，麦秸是燃火的料，豆杆，花柴，烟杆等等，凡是能够燃烧的，都要拉回家，作为燃料存在家里，所以每一家都有一个柴火垛。

后来我们这里开始去火电厂墙外的水沟里捞煤灰，代替柴草。但煤灰没有燃烧的成分，自己不能燃烧，需要借助柴火助燃。再后来有了煤，我们开始烧散煤，掌握不住就灭。

烧煤的时候，掌握不住煤火的火候，到饺子半生半熟的时候，火供不上，还得用柴草煮饺子。特别是蜂窝煤炉灶，开得早，最佳燃烧时间过了，不容易煮熟饺子，很多时候要把锅架起来，中途加入柴火，把饺子煮熟。

烧柴火可不是谁都会的，没有燃烧起来的时候，不能加太多的柴火，炉灶里的火燃烧过后，得及时添柴。

农家都有一个锅台，平时做饭用，烙馍也得用，烙完馍切开几片红薯，好香得红薯是那时候的美味佳肴。腊月临近春节，锅台用得最多，几家人合伙蒸馒头，煮萝卜菜，蒸焖子，出油，炸酥肉，炸丸子，炸豆腐，一次点火，整天都用。

锅台伴随农耕时代逐渐退出历史舞台，现在到处都用上了天然气，甚至深山农家也都用上了天然气。