夜读人勤锅不懒

「本文来源：厦门日报百家号」

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人勤锅不懒

作者/张林

原载于《厦门日报》城市副刊

新买了一口锅。是老式的手工锻造铁锅。卖家强调，要严格按他们教的步骤开锅、养锅，就不会生锈。生锈？记忆中老家那口大铁锅永远黑亮，从不生锈，氤氲着烟火气息，把彼时的清苦生活蒸煮得有滋有味。

李毓琳摄

往昔，家中起炉灶，大铁锅就嵌在灶台上，一日三餐、长短滋味，全在锅里头。清晨，炉中柴火的噼啪声响和锅中米粥的咕噜香味将我唤醒。待我洗漱完毕，一大碗蒙着厚厚米油的粥已在桌上静候，配着馒头、腌菜吃吧，不吃完是不准去上学的。干饭也是在大铁锅里烧的。我尤喜去铲粘在锅底的锅巴，香香脆脆，算是大铁锅馈赠的开胃小点吧。现如今煮饭已煮不出锅巴，超市倒有各式“锅巴”，却不是儿时味道。

站在灶台旁看父母烧菜也是种享受。尽管那时鲜有珍馐，但家常的焖烧煎煮我已很欢喜。母亲把豆腐切成薄片，热锅冷油贴至两面金黄，撒上细盐与蒜蓉、葱花，出锅，就好吃到令我咋舌了，那香美穿过童年流连至今。偶尔父亲会煎两只螃蟹给我们改善生活，我就自告奋勇帮着拉风箱把锅烧得通红。父亲把对半切开的螃蟹剖面朝下放入油锅，“哧——”狭小的厨房顿时弥漫开人间美味的鲜香，大人小孩的心里随即被愉悦和满足团团包围。

童年的小确幸常与铁锅有关，而铁锅从早忙到晚，直到深夜烧好泡脚水后才在月色中停歇一日的劳作。刮锅底灰也算是它的休闲娱乐吧。那年头，灶里烧的是草木柴火，孩子放学通常会沿路拾捡枯枝断木回家添柴，大人们会夸孩子懂事，其实孩子们更多的是想到饱暖——有热汤热水热饭菜的家才更温暖不是吗？柴火烧多了，锅外层会积一层厚厚的灰。隔一段时间父亲就把锅倒扣在地上，用锄头小心地刮去锅灰，然后把灰收集起来。有一次我的手指被割破了鲜血直流，母亲抓一小撮锅底灰敷在创口上，血神奇地止住了。后来看电视剧《西游记》时发现，孙猴子救治朱紫国国王所用的“紫金丹”竟是以锅底灰配的。原来大铁锅除了能煮饭做菜，还能治病救人呀！

曾欣悦摄

老家的大铁锅用了几十年依旧好用，父母舍不得丢弃，搬家时也带上它。新家有燃气炉灶和新式炊具，但父母总觉得用不顺手，时不时把旧锅请上新灶。虽然少了柴火味，但铁锅烧菜依然好吃，多少给了老人家一些慰藉，饭也能多吃一碗。

母亲说，人勤锅不懒。是啊，那个年代铁锅好忙，哪有空生锈？我那新锅自从开锅后，因我变着花样煎炒炸烹，也确实越用越油亮。铁铲在铁锅里翻飞，敲击出不同凡响的清脆乐章，带着悠长的回音，仿佛是旧时光踏铁穿越而来，令我心情也越发清亮起来。

作者

张桂琛，热爱厦门的闽东山城女子，喜欢阳光、正能量和有趣的人、事、物，深信文字是有记忆、有温度、有力量的美丽符号，工作之余以文写心，作品散见于《厦门日报》等报刊、杂志。

朗读者

李小梅，福建省海峡朗诵艺术团成员。

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