传统厨房被新时代所抛弃,轻厨主义

文

曾响铃

来源

科技向令说

随着新一代用户群体的成长和生活理念的转变，“轻厨主义”这个概念进入大众视野，也越来越被更多的人群所接受。

在中国，小家电被认为是开启“轻厨主义”的关键一环。

小家电品类的大火，特别是年知名小家电品牌小熊电器的成功上市，瞬间点燃了市场的热情。包括在这一次疫情期间，小家电逆势爆发，期间各个品类，如打蛋机、电火锅、烹饪机等都出现三位数的同比增长。

“下厨热”至今似乎都没有退去，据京东家电数据显示，开售半小时，厨房小家电整体成交额同比增长%，依旧大受欢迎。

小家电个体轻，简单易操作，往往不需要太多的厨艺即可完成多样菜品的制作，不难理解，为什么被认为是“轻厨主义”的市场教育推动者。

但是，热消费的背后也涌动着冷思考。在过去小家电大火的一年，也是备受质疑的一年。人们发现，小家电虽然轻，但是却很难带来真正的“轻厨”生活。

做个酸奶需要酸奶机，煮个鸡蛋需要煮蛋机，传统的中国菜系最终还是回归铁锅炉灶的时代，小家电似乎从来没有真正带领我们走入“轻厨”生活——“重”的没有去掉，“轻”的越来越多，用户做饭的负担越来越大。

那么，所谓的“轻厨主义”究竟如何实现？

当我们把目光投向海外的发达国家，一个与小家电形态相近，但功能更加强大的厨电品类意外大受“轻厨主义”用户的喜爱。德国的美善品、韩国的熬乐多、法国的玛捷斯都在主推一个厨电产品——多功能料理机。

在中国，这似乎更是一个蓝海市场。严格意义上来看，由大品牌推出的多功能料理机少之又少。所能看到是，近期由苏太集团全新品牌米博推出的多功能烹饪机FC1。

然而，对于国外而言，多功能料理机推出了多年，典型的市场教育期已经结束，但是在中国依旧不温不火，甚至鲜有耳闻。那么，在中国“轻厨主义”兴起的今天，多功能料理机又将如何自处？是否会存在中西方体验“水土不服”的问题？

一、“轻厨主义”兴起，是中国新一代的“厨房焦虑”

不得不说，“轻厨主义”的兴起是一个显著的信号。其背后所反映的问题，实际也是当前中国新生代所一直苦恼的问题，一方面想做饭、尝试DIY的乐趣，另一方面做饭繁琐、情况百出，两方面相对指向一个焦点，即“厨房焦虑”。

另一方面，从目前一些火爆的新服务行业来看，似乎都在传递着一个明显的信号，那就是中国的新一代与做饭越来越离散。而多功能料理机的走红正是通过解决这种“厨房焦虑”进而拉近用户与做饭两者之间的距离来实现的。

诚然，这依旧是一份很复杂的焦虑。

通过剖析这份焦虑，或许更能很好的理解多功能料理机的市场立足逻辑。

比如，做饭小白的焦虑。很无奈，非量化、非标准化的做菜对于一部分人来说，无疑是一道关乎玄学的门槛。在中国菜谱上，似乎没有人可以很好的解释“少许”、“适度”、“大火收汁”等等名词的背后究竟如何把控。这也导致了餐饮外卖行业的崛起。

多功能料理机很敏锐的察觉到了这点。韩国的熬乐多很贴心的搭配了手机食谱小程序，而国内的米博多功能烹饪机FC1更是直接的内嵌“智慧菜谱”程序，指导用户来做好中国菜系。这是多功能料理机打入市场的一个关键功能亮点。

韩国熬乐多

再比如，与“美”相悖的焦虑。时代追求美几乎是一个市场和社会的共识，进而带来美妆、医美行业的火爆。但是，厨房作为油烟重灾区，做饭时的油烟熏陶无疑是在扼杀美丽。特别是在中文语境下，“黄脸婆”一词更是道出了大部分女性在做饭面前的美丽恐惧。

在此，多功能料理机似乎具备着更加明显的产品优势。无论是韩国的熬乐多、德国的美善品，或是国内的米博，都有意在做菜流程上对时间、温度和速度做到精准控制，进而达到无油烟做饭的目标。

德国美善品

这一个产品优势与传统的厨电产品相比，几乎一骑绝尘。尤其对于爱美人士来说，多功能料理机所带来的或许将是一种颠覆传统做饭认知的厨房模式。

再比如，厨电配套的焦虑。事实上，新一代年轻人的做饭DIY热情远比市场想象的要高。小家电的持续走红是一方面，另一方面在厨房之外的做饭场景也在开辟，比如户外、办公室等等。

所以，每当要做饭的时候，厨电设备不够多往往也是用户的一个痛点。如同此前网友所吐槽的，“小家电买了一大堆，关键时候要啥没啥。”

针对类似的问题，多功能料理机在功能上的整合和携带上的便捷性很容易受到新一代用户的喜爱。因为同样是户外使用，带一台多功能料理机比起带七八个小家电显然要省事得多。

再比如，时间管理上的焦虑。新一代用户爱捣腾，又偏偏没有多少时间来做。在的常态工作下，没有谁的时间可以完整地用于做菜。如果有，那几乎是一份难得的奢求。

诞生于新市场环境，多功能料理机都会具备智能做菜的功能。简单来说，在美善品、熬乐多、米博的使用过程中，只要用户调好控制需求，都能实现自动做菜。用户只需要等候或一旁简单的协助，即可轻松做好一道美食。

这一点在时间上开始将做菜和人工有意地拉开，只要用户需要，可以自己亲手上阵，也可以将大部分的做饭操作交给料理机，从中抽出身来去做别的事情。

这也是目前持续走红的“轻厨主义”。

二、“轻厨”的理想家居=用户端做减法+产品端做加法

实际上，当我们谈及“轻厨主义”，似乎还是有些模糊。但是，再聚焦在多功能料理机的市场逻辑上，从熬乐多、美善品和米博们的产品表现来看，也不难察觉，新一代用户真正想要的厨房模式。

1.智慧化：把做饭交给科技，把时间留给自己

做菜繁琐、时间不够等等问题都意味着新一代的用户需要更加智慧化的厨电产品来协助做菜，进而减少用户的做菜压力。

多功能料理机的走红也正是建立在其强大的功能可以解决类似的问题。例如，米博多功能烹饪机机FC1内置“智慧菜谱”系统，用户只需要根据菜谱的提示一步步加入相应的材料，即可在多功能烹饪机的运作下完成做菜。

方太集团全新品牌米博的多功能烹饪机FC1

同样的，美善品、熬乐多等一众的多功能料理机也都主打相似的卖点。在这个过程里，用户基本可以少动手少动脑。通过技术加码产品，在产品端做加法，进而使得用户在做菜的操作中持续做减法，也是多功能料理机的一个亮点。

2.健康化：吃得健康，也要做得健康

吃饭要健康，做菜也要健康，新一代用户对于健康的追求上升到了新高度。这里的“健康”也不只是说饮食上的营养，也有做菜过程中对家居环境、人体皮肤的