酒店厨房节能设备优势一览表

节能是酒店案客户最看重的设备功能之一，因为节能可以大大降低酒店厨房的运营成本。酒店厨房的每一个系统、每一种设备都会有相关的节能技术。酒店厨房中的设备可以通过两个方面来实现节能。

一、提高设备本身的性能。

1.制造节能炉灶和燃烧器。

厨灶燃料的能耗占厨房能耗的最大比例。因此，许多制造商都致力于研究如何提高炊具燃烧器的燃烧效率。

目前，节能制造主要有四种：。

①通过改造燃烧器头部，利用燃烧余热加热燃料使其雾化，变后混合式为预混合式，提高燃烧效率。

②在炉口增加自动控制机构，减少锅离开炉口时的燃料供给流量，减少空烧时间，降低燃料消耗。

③选择合适的鼓风机，提高新风混合比和新风能耗，提高燃烧效率。

④保持炉体保温，改变炉体结构，减少热损失，提高热能效率。

2.采用电气设备的新技术。

除煤气外，电能是厨房设备的第二大能源。节约电能可以通过以下几种方式来实现。

①变频技术，主要应用于厨房设备的水泵、风机、以及空调器，利用变频来改变电机转速，以降低能耗。该技术已成为现代电力拖动技术的重要发展方向。

②智能控制技术非常成熟，在设备和系统中应用广泛。主要功能是控制设备的启停，增加设备的闲置时间，降低能耗。

③选择使用相应的节能产品，如节能光源、新型保温材料、高效电机、高效水泵等，从源头上节约运行费用。

二、采用正确的使用方法。

我们也可以在日常使用中多加注意，节约能源。具体方法如下：。

①利用炉子的余热加热热水、煮汤、取暖等，可节约能源。

②除垢节能。无论使用哪种水加热设备，加热装置表面都会形成水垢。水垢阻碍了传热，增加了能源消耗。通过减少或消除水垢，可以节省能源。

③最好经常更换海鲜蒸柜、米饭蒸柜、保温卖米台、保温蒸柜中的开水，以增强开水的蒸发效果，减少水垢。

④制冷设备的清洁散热：定期清除制冷散热管上的灰尘和污渍，提高散热效果，可缩短制冷电机的运行时间，节约电能。

⑤定期维护排风送风系统：定期清理排风管的油污，对管道泄漏部位进行维修，定期对电动机进行补油和换油，发现异常及时更换和修理电动机。只要定期维护，及时排除故障，就可以减少不必要的浪费，节约能源。

⑥定期保养炉具：炉头和炉膛对燃烧效果和燃烧效率有直接的影响。燃烧效果不好，特别是燃油炉，雾化不好，燃烧会不充分，燃料浪费，火力也不好。

能定期清理燃烧器炉膛内的垃圾，疏通燃烧器的气孔，改善雾化混合效果，提高燃烧效率，从而节约燃料。

根据以上两点，选择使用酒店厨房设备可以达到节能的目的。