了解餐饮酒店三效智能厨房设计布局,厨房装

一个高效的酒店厨房设计方案能够根据餐厅需求，能实现生产加工、烹饪、餐饮等一系列流程的快速运行，这与酒店的健康安全和智能排烟系统的消防安全息息相关。

厨房是一个粗糙的操作区域。经过粗加工后，食物进入配菜区，该区紧邻热厨房区和冷盘室。负责热锅菜的老师在荷花柜台上分发食物，并可以立即将分发的食物交给炒菜区域的厨师进行加热烹饪。另一部分去冷盘室。负责制作凉菜的厨师在二次更衣室更换干净的工作服后，可以前往凉菜烹饪室。最后，烹饪后的干锅菜和凉菜集中在备餐区进行最后的料理装饰，并通过餐口将饭菜端给服务员。

三效智能厨房的动线布局设计很平滑，是根据菜品烹饪顺序精心规划的。有利于厨房垃圾清理卫生系统，保证新鲜食品和环境卫生，防止二次污染；没有多余的线路来加速整个烹饪过程。这种布局适用于大中型酒店。其特点是所有炉灶均呈直线布置，按墙分类，置于矩形自然通风排风罩下，集中供暖，集中吸排厨房油烟，包括管沟的布置。安装在炉子下面，炉子高度为5度，有利于废水和油的流动性。

厨房的主要任务之一是冷冻室、小吃室、洗碗室和冷盘室。总面积和该区域的规定是卫生监督的强制性要求。设计方案应满足该领域的强制性要求，充分考虑其中的功能关系。

商用厨房的一项主要规定是，用餐与后厨关闭分开。不能通过同一门框进出。洗碗间里有一个独立的通道。其工作效率是酒店服务项目高效率的关键。洗碗间设有五个步骤：一刮、二洗、三通、四消毒灭菌、五保洁服务。残羹桌、水桶、消毒柜、清洁服务柜是必不可少的，摆放顺序应遵循五个步骤的顺序。

餐饮酒店的智能厨房设计方案必须考虑到各个领域的要素。特色菜有所不同，如西餐厅、快餐连锁店、日韩食品和酒店。厨房布局设计方案很大，必须在早期由经验丰富的餐厅室内设计师精心规划。

以上是三效智能厨房在给酒店厨房设计时要考虑的原则。如果您还有什么不明白的地方欢迎

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