烧菜也能得学分厦大这门课程,真的太香了

油炸、酱爆

椒盐、红烧

采茶、做漆线雕......

厦门大学开设了这样一门

香喷喷又接地气的课程

《新时代中国特色社会主义劳动教育》

课程名字虽然严肃

而教学内容可是十分丰富有趣

有理论，也有实践！

前天，这门课就开进了食堂

同学们在锅碗瓢盆和灶台中穿梭

他们要学做椒盐虾和红烧鱼

能不能把虾和鱼烧得外酥里嫩

是他们能不能拿到

这门课2个学分的关键

这门课怎么来的？

厦大团委副书记梁振伟说，去年，中共中央、国务院发布加强新时代大中小学劳动教育的意见后，厦大开始筹划劳动课，当年秋季学期推出《新时代中国特色社会主义劳动教育》选修课。

劳动选修课包括理论课和劳动实践课，学完32学时，可以获得2个学分，其中理论课占16学时，由厦大马克思主义学院和其他学院承担，学习诸如劳动和法律、劳动和心理等和劳动有关的课程，另一半学时是实践体验，由厦大团委负责组织实施，在厦大后勤集团大厨们的指导下学习烹饪菜肴，是其中一项。

老师是中国注册烹调大师

前天（27日）早上，《新时代中国特色社会主义劳动教育》烹饪实践课在厦大东苑餐厅二楼开张，现场摆出20个操作台，炉灶、锅碗瓢盆等一应俱全，一进去，喷香的大蒜和辣椒味迎面扑来。

厦大饮食服务中心主任江森民亲自教学，他可是国家高级烹饪技师，还是中国注册烹调大师。

江森民说向同学们展示了椒盐虾和厦门红烧鱼评分表，包括色香味型，摆盘和工位的清洁也都算分。

他用了五分钟介绍做菜的安全须知，例如，工位不能湿漉漉，否则易发生油溅危险，还有切菜的姿势等......

本学期，有名同学选修这门课，他们分批来上实践课。同学们都要换上食堂工作人员制服。做菜前，每位同学还要签一份安全须知书。

这种能锻炼动手能力、

能学煮菜的课真是一股清流啊！

不过，这们选修课可不好“抢”

做菜的选修课是“抢”来的

厦大人文学院大二同学男生黄萌说，这门课还挺火的。他选完后，别的室友得知后再去抢，已经被抢光了。

厦大团委老师说，这门选修课已经开了三期，第一个学期，知道的人并不多，不过，自从听说可以学做菜，第二期开始热了。

当天，在食堂就有蹭课的同学，他是厦大经济学院的吕同学，他抢不到选修课，但又实在想学做菜，于是就来蹭课。

挑虾线难倒一大片人

要做好椒盐虾，离不开一个重要步骤——挑虾线。

后勤集团派出的大厨们“三步一哨兵、五步一岗”传授经验：虾第二节处，用牙签一挑，虾线就出来了。

你会挑虾线吗？

反正，对于修课的同学们是挺难的

食堂里很快传来一片懊恼声：

“它为什么又断了？！”

有人差点跑错灶台

这是第三期劳动课，江森民说，吸取之前的经验教训，我们把各种食材量化，例如红烧鱼的汁，醋要放多少勺，番茄酱要放多少，椒盐虾的每个步骤，都写出来，打印给学生。他说：瞧，同学们就从容多了。

话虽如此，但是，等到开油锅炸虾时，形势很快失控，不时听到有师傅高声提醒：注意油锅的编号，不要跑错灶台。

什么时候把虾和鱼放入油锅，也是学问。师傅把手放在油锅上示范说：不能太早也不能太晚，一般感觉热，就可以下了。不过，他很快纠正说：“算了，怕你们烫到自己，看着油冒泡就可以下了。”

和家人相约寒假要展现厨艺

在第13号灶台，黄萌惊心胆战地看着黄花鱼在油锅里“绽放”，刚才，他下手太重了，在鱼面上切十字花时，差点把鱼身切断。

校方介绍说，选课的以女生居多，像黄萌这样的男生，不到三分之一。

和黄萌搭档的是厦大新闻传播学院陈忆玲，她说，我已经答应我妈妈，寒假回去要烧盘厦门红烧鱼。

黄萌也说，他把自己上学做菜的课的消息发在家庭群里，表示寒假要回家做给大家吃。爸爸妈妈欣慰地说，这样家里以后可以多两道菜了。

大厨点评：

有些人做出“玻璃芡”

上课还教了摆盘，江森民告诉同学们：你首先要给虾找个定位，然后按照同一个方向，他还传授经验：摆盘要“留边”。

在经过一个多小时的“奋战”之后

最令人激动的环节终于到来~

师傅点评和品尝！

20盘椒盐虾和红烧鱼一字摆开，厦大后勤集团的厨师们做了点评：有些人勾出了“玻璃芡”，即使是食堂的师傅，有些人也未必做得这么好。

“玻璃芡”是指勾芡过后在菜肴上形成的一层薄薄的芡液，常用于厨房的小技巧，能使菜肴色泽更鲜亮、滋味更丰富。

做出的菜怎么处理？

吃啊！

大家以迅雷不及掩耳之势

吃掉了红烧鱼

多数人把椒盐虾都打包

要带回宿舍和同伴分享

选修课将变为必修课

厦大团委副书记梁振伟介绍，从年秋季入学本科新生起，《新时代中国特色社会主义劳动教育》是必修课，将在下学期开设。

也就是说：以后厦大学生都要学做菜？

梁振伟说，一届本科生大约近人，估计食堂容纳不下，学校建立了不少劳动实践基地。

事实上，第二期的选修课，厦大同学已经到茶园采茶。

学做漆线雕也是实践内容之一

关于课程设置，老师说：

我们一直在思考

如何把有意义的事做得有意思

如何把有意思的事做得有意义

激发学生参与的热情

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