30多年前,慈溪很多人经常听到他的吆喝声

目前的人对饮食不过相当重视的，谁家没个三五口锅啊，锅的品种和材料都是恒河沙数。可往日的光阴，家家户户就靠那几口大锅过日子。烧着烧着烧破了也不大大概买新的，因而有一种工匠就应运而生了——补镬（音同“获”，拼音huò）匠。

而今别说破了去补锅了，家里闲置的锅也有不少呢，因而想找位补镬匠是相当痛苦的工做啦，由于这一老行当已后继乏人而频临消逝。

年事末的一天上昼，经历量方知道，我终究在宗汉街道的庙山村内找到了一位老补镬匠，他即是生于年，在补镬这门老行当干了一辈子的叶文其。

往时老百姓哄骗的镬，除了有巨细之分，还分为浅（滩）镬和深镬两种。前者紧要用于烹饪百般菜肴，后者注重于烧米烧饭，但时常都是用生铁铸成的。

铁镬长远与火来往，使历功夫一长就要渐渐氧化，并形成氧化铁皮而将一层层地天然零落，云云镬就变得越来越薄。

加之有不少的家庭妇女都希奇会精打细算地过日子，料到镬底要聚积烟灰而低落镬体的传热，因而也会用锅铲去施行按时扫除。如许一来也增添了铁镬的渗漏几率，此时就得借助补镬徒弟之手施行“好手回春”了。

正在我刻下补镬的这位老翁说：“我的原籍在浒山的上叶家。爷爷就因而补镬为业的。我父亲公有伯仲三人，行状均为爷爷嫡传。为了‘吞没商场’，大伯父后来假寓在浒山的南门头从事补镬，我的父亲当年就迁到了宗汉的庙山村也从事起这一行业，而我的三爹则将补镬店开在了坎墩的周家路。”

他持续说，“我这一辈公有伯仲4人，个个都从事过补镬这门行业。我排行最小，是传承爷爷、父亲这门行当并真实补镬补了一辈子的遵照者。”

“那时，相近几十里内，人们险些都听到过咱们叶家人的叫嚷声。”时年73岁的叶文其先容道。

同时，在与这位徒弟的扳谈中知道到，补镬匠不光仅是补铁镬，后有人哄骗铝镬时也会补有渗漏的铝镬。除了补铁镬、铝镬，也补汤锅、珐琅脸盆、茶杯等。

说到“汤锅”，则先要说田舍的土灶。灶有单镬和双镬之分，如是双镬的，则称是“大灶”。

泥水徒弟在砌筑大灶时，注定在两只镬主题紧靠灶梁的一端，安顿一只可借灶膛余火火速开水的器皿，这就叫汤锅。最先的汤锅都是用铜铸成的，后来也有铁的、铝的，以至最廉价的用瓦器烧制出来的瓦汤锅也有人哄骗。

这除了瓦汤锅没法请补镬补缀除外，其余用金属制成的汤锅，一旦呈现渗漏，仅有的取舍就等候门外“补镬哉！镬补伐......”的叫嚷之声了。

文其徒弟说自身是从小随父学艺的，并在父亲的言传言教之下，很快控制了父亲教授的技能。同时在自身16岁那年，又试探出了一套倏地补锅的独门本领，因而很快就在本地出了名，况且一干即是一辈子。

我见到文其徒弟的那天，很报答他的老伴——文其师母。当她闻知我的来意后，就翻出了一张老相片给我看。

他们配偶俩追念说：“这张相片是37年前一位前来采访的记者拍的（那时是由大队干部陪来的）。相片中挑着的这副‘行头’，一边是木板钉出来的东西箱，一边是只箩筐，即是于今还在用的老‘家生’。”

文其徒弟说，往时除了雨天不外出外，其余不管是起风、炙热寒冬，每天天蒙蒙亮就得挑着担子外出，摸黑才回家门。

叶文其一起挑担前行，一起大声叫嚷“补镬哉，镬好补哉——”。村庄的孩子，在久远的叫嚷声中，找到了雅淡生计里的激动点，时时常追去旁观，妇女们听到叫嚷声都邑把家中破了洞的锅碗瓢盆拿出来。

叶徒弟先容说：“补镬前先要生炉子，从着手点燃到能够溶化铁水或铜水，最少也得15分钟功夫。因而每到一个乡间，老是先找一个能够避风（冬季旭日、夏季遮阴）的场合将担子放好，尔后到各家各户收来要补缀的东西。”

"就把百般镬顶在头上，一次能顶个七八只，而腾出两只手，来提拿脸盆、茶壸、汤锅、茶杯等。等整个补缀好后，再挨家挨户地送到老板的手里。"

固然离开这一“偶尔工厂”前，文其徒弟是要尽力做到人走地净的——这也是他早就养成的一种行状操守。

一天要走几许路？谁也没法能统计出来。这位徒弟说，每户人家要补缀的器皿终究是有限的，因而再次到统一个乡间叫嚷，阻隔要很长一段功夫，因而也不得不张大自身走街串户的地域规模，以自身的家为轴心，最少要幅射四周几十里。

当补镬徒弟拿到一只镬时，先把损坏的场合弄洁净，接着用力拉风箱，待炉灶中蹿出蓝蓝的火苗时，把一起生铁（原来是一起旧的碎镬片或铜块）投进炉膛里，不片时溶化后，变为一只红完整的“火球”。

补镬徒弟用一只小勺将它捞出来放在毡子上，尔后火速瞄准要补的场所，用两只手高低一挤压，跟着发出一声“刺”的声响和飘出一小股淡烟后，这一要渗水的裂缝就补好啦。不过也就留住了一个不同巨细的疤痕罢了。

补好后，趁着材料还软，把边沿打磨打磨，云云烧菜的光阴，铲子就不至于铲不往时了。

每当补好这些器皿时，文其徒弟都邑当着老板的面，积极盛满水后施行专一搜检，相信已完整补好后，才交到对方手中。

如果镶在土灶内部的汤锅渗水了，如不实时挖出来补缀好则要直接影响烧水烧饭，而暂时又请不到泥水徒弟时，文其徒弟就会自告勇猛地将待补的汤锅警惕地挖起，同时打发老板拌好半脸盆浆泥（掺合麦芒或切成1寸左右长的溃烂稻草）。

当他将汤锅留心补和好以后，又用浆泥原封未动地安置在向来的场所上。虽然外貌解决没有泥水徒弟那样业余，但也足以解了这些人家的十万火急——能够用了。

叶徒弟说：“那时起早落夜地遍地跑，是蛮劳苦的，但在效劳老板的同时，自身也有较高的报答，想想也是无怨无悔的。”他先容道，那时泥水、木工等技能人做外出工的工钿是天天1.64元。虽然补一个洞只收人家几分到1角钞票，但积起来一天也能赚个好几元，至多时也有十多元。有些家庭妇女或年长的老太太暂时没有现款，问我鸡蛋可抵伐时，我也会收鸡蛋的。

当代科技进展到目前，烧水烧饭、烹饪菜肴的工具已做了多数批次的革新换代；跟着人们经济生计前提的陆续改进，“新三年、旧三年、缝补缀补又三年”的俭朴意识也在产生着变动。更紧要的是这门行业要天天与火炉、与镬煤灰打交道，成天如同“非洲黑炭”，而今的年青人谁还想来接这个班？

因而，10多年来补锅这一行当已与咱们渐行渐远，高昂高亢、拖着长音补镬的叫嚷之声，也正在咱们的回顾中在缓缓地消退……不过，文其徒弟于今还在遵照着。

那天他在采用我的采访时，还讲到云云一件事：宗汉庙山村有位出名农人企业家领办的一家锦纶厂昔日曾一度名扬宇宙，主题电视台来这边施行采访时，也特地拍照了他挑着补镬担子走四方的镜头。

这部记录片一经播放后，文其徒弟在走街串户补镬时，有不少团体便一眼就认出了电视上曾呈现过的他。于今他照旧以为自身干的这一行仍是蛮名誉的。

37年前那幅相片中的这副行当，于今还随同在他的左右，这即是他喜爱这一行当的最佳的来由。现虽年事已高，不再走街串巷，处处叫嚷了，但唯有乡邻有须要，他照旧不会推托。由于他舍不得这门祖辈传承的老技能遗失在自身的手里，况且更有一种丢弃不下的情绪在自身的心坎......

本做品已征得沈斌煊训练受权签名发表

原因：慈溪发表小嘤哥

图文：沈斌煊

编纂：maomi

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