我的祖国我的家我家的炉灶革命红河日报社

“民以食为天”，与百姓朝夕相处的炉灶，就自然成为衡量生活水平的标尺之一。细细盘点，在我和我的祖国发展历程中，我家的炉灶也迎接过一次次革命性洗礼。我记事的时候，弥勒多数农村使用的是土基砌成的大鸡窝灶，这种灶给人留下的印象是没有烟囱、没有炉条、没有风洞，锅底下是一个只有灶门的大火堂，这种灶使用的木柴也不必砍短劈细，使用时，前面烧得差不多了，就将木柴往灶堂撺一撺，如此反复，唯一要求的技巧是灶堂的柴要架空。火旺的时候，那火梢子从灶堂里蹿出来，像一根激动的大舌头，疯狂地吻舔老灶的额头；火不着的时候，就拿起火通（用竹子做的一种生火工具）往灶堂送风，有时吹一下，满头满脸都是火灰。除了寻常百姓家的大鸡窝灶，还有一种回风灶。当时只有机关单位的食堂才使用回风灶。对劳动力弱的家庭来说，从山上盘点柴是很艰难的，回风灶不拣柴，不管玉麦竿、烤烟竿，还是毛草，只要塞进去，全家人的嘴，包括鸡猪就有指望了。于是，父亲到离村一里的拖拉机站食堂看了一眼，回来就照葫芦画瓢打了一眼回风灶，父亲还觍着脸到供销社建仓库的工地上讨要了两瓢水泥，把灶台认真地打磨一番。一时间，寨子里传开了，有人说：“回风灶太磨人，柴要砍小很麻烦，还要随时关火门。”也有人说：“回风灶要不得，没办法烤火，要煨点稀饭草药，连糊炭都败不得一点。”更有人说：“还是老祖宗留下来的老灶好用，烤粑粑、烧小薯、烧芋头样样顺手，煮在锅里的猪食还随时热乎乎的。”不过日子长了，大家都发现回风灶的好，说省柴的有之，说火力好调控的有之，说必要时可以烧煤炭的也有之。后来，父亲又从供销社买回一个泥土烧制的风炉，风炉灶又成了寨子里的热门话题。有的说：“风炉不热乎，冬天烤火烤不到脚。”有的说：“风炉火力太小，煮东西很慢。”有的甚至说：“农村人家使风炉就是摆老工人的样子！”但日子长了，寨子里风炉灶也渐渐多了起来。我参加工作时用的也是一个风炉，不过外壳已经是生铁铸造的了。年结婚的时候，妻子单位分到一套房子，那厨房虽然窄了一点，但锅灶齐全、摆布得体。厨房门对角是一眼两面靠墙小巧玲珑的回风灶，灶门与两边的墙成四十五度夹角，灶台还是当时处于领先水平的水磨马牙石，灶台连过来就是紧贴窗台的洗菜池，也是水磨马牙石的，下面是一个拖把池，灶门另外一侧的墙脚，是一个恰如其分的煤池。那厨房让我满意的还不止这一些。走进厨房，在乡下从未见过的配电板也特别显眼，单是一把闸刀在上，两个三项插座并排在下的等腰三角形构图，就能给人端庄稳重的好感。电炊带来的方便、快捷、卫生，是从前无可攀比的，但毕竟只是电炊的初始阶段，炊具品种不多，安全性能也不太可靠。有一次我用电炉烧开水的时候遇上停电，出门的时候又忘了拉闸，第二天回来进厨房时看到铝壶歪在电炉上，壶底已经熔化在电炉盘的槽里，那时才突然害怕起来。还有一次，妻子把电炒锅洗干净挂上墙的时候，竟然忘了拔出插头，晚上我们回家时，一进门就是一大股焦臭味，到厨房一看，那挂在墙上的电炒锅就像一轮红彤彤的太阳。这两件事让我们对电炊在喜欢之余，又多了一些担心。那时的昆明已经有了管道煤气。在云南省民族干校的大舅哥家，我第一次看到那蓝火苗，炒菜时如果嫌火小，只要轻轻扭一下灶上的开关，原先慢悠悠的火苗就会欢了蹿得起来。没想到，几年后我们家也用上了灌装液化气。而今功能更多，性能更安全，更人性化，更加节能环保的电磁炉、微波炉、光波炉等家电所带来的炉灶革命也是一浪高过一浪，或许是多见不怪的缘故吧，当一波波“炉灶革命”浪潮迎面扑来的时候，几乎没有人再皱眉嗤鼻，人们都能很快从以往的习惯中走出来，接纳、适应这些新型炉灶。通讯员：朱忠图片来源于网络责编：毛静媚

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