跟着食在顺德纪录片的脚步,做一个顺德

国人民将广东爱称为吃省，

而吃省都流传着一句话，

“食在广东，厨出凤城”

这话中的凤城，

既不是周秦王朝龙兴关中平原的宝鸡，也是不那风之子和小霸王独霸十佳球的菲尼克斯，

而是一座低调的小城，低调的她很多人甚至叫不出她的名字，

但她是粤菜的发源地，美食数不胜数，

她也是联合国教科文组织评选出的六个“世界美食之都”之一。

“26种氨基酸和核苷酸发生奇妙的化学反应，变幻出独特的美味，让人们从食物中体会出四季更迭”

虽然依然套路满满，但依然可以称得上是上乘之作的纪录片，把她一下拉入人们的视线，

让无数吃货趋之若鹜，

这样的好吃的地方，最好吃的我们自然是不能错过的，

出发前一晚，

我俩因为对美食过于惦记，

还失眠了。。。

她就是，顺德——这故事的主人公。

1、顺德很多觅食地距离都不近，强烈建议自驾或租车。

2、顺德作为三角洲平原，蚊子分分钟吸干人类，记得带好驱蚊液。

3、不要把所有的胃容量放在一家饭馆！

4、未必每家饭馆都支持移动支付的，带上点现金吧！

5、文末我做了超实用的美食地图和攻略，旅行的朋友可以参考根据自己的喜好安排路线。

煲仔饭

这家煲仔饭也在美食聚集的大良，店铺外表看着似乎没有一点点特别。而且名字不叫“牛展煲仔饭”却叫“牛展面食店”，难道是为了筛选掉非慕名而来的客人？

车可以停在十字路口斜对面的丹桂公园停车场（3小时5元），停好车。

网友诚不我欺，这家店是只有饭点才营业的。一般刚开业的时候比较少，不过这个时间好像没有定数，晚上一般是五点到六点之间吧。我们5点40左右赶到，正巧这时候就是刚刚开业，并没有排队，也没有很多顾客。

熟记《无伤通关攻略》的我拉着小梦，带着迷之自信，大摇大摆的走进店里，胸有成竹、镇定自若地坐在了一个空桌上。

老板大摇大摆的走过来，带着比我的迷之自信还自信一万倍的迷之自信，自信中透露着点凶猛，传说果然没有骗我。

“喂，这里不许随便拍照哦！”

“好吧，我们只拍食物可以吧。”

“你们难道没有感觉到这里的空气有什么不一样？”

我们一脸懵逼，心想也没闻到麦芽的香气啊。

“这里，没有一点自由的空气！去，那桌坐着去！”

然后，我们就被安排到了紧挨着前一个顾客的位置，当时的情况是这样的↓

点餐结束后，老板会公布你的价格，

嗯，价格不接受任何质疑，否则必被怼！

我们两份煲仔饭，一份是50元，一共，

隔壁桌被怼后点的是螃蟹，螃蟹分两种，的和的，然而并没有告诉他们有啥区别，

他俩一脸懵逼，点了两份一份的。

煲仔饭是一批一批做的，10个一批，所以早点晚点都一样，只要你是这十名里面的，都会一起出锅。

如果不行的是第11号，嘿嘿，不好意思，至少要比10号多等半小时，因为要等下一批咯！

煲仔饭现做现卖，一煲要等20分钟以上，不过等待的时候，会有苦瓜汤、茶水还有酱油青菜，青菜味道蛮赞的，不过更重要的意义便是消除等待中的无聊。

煲仔饭上来了，一定要按照老板的吃法吃，否则据说老板会直接用顺德话大声骂“这里有人用勺子拌饭，好像乡下来的，在锄地一样！”

老板的吃法就是，把肉拨开，用筷子先吃外围的锅巴，再吃中间，不能饭菜混着吃。

老板这个死强迫症内心应该有强烈的秩序，强迫所有店里的人按照他规定的吃法吃，他这种吃法应该是源于顺德人对美食本味真谛的追寻，虽然很讨厌他的暴戾，但不得不说他是有匠心的。

所以自然，这家餐馆不提供任何辅料，什么酱油辣椒酱，想想如果问老板有没有这些，肯定是一顿回怼。

煲仔饭名不虚传，从锅巴到白米饭，三层——层层分明。

窝蛋牛肉片煲仔饭，牛肉蛮嫩，整体比较清淡，不过我们俩更喜欢下面这道鸡肉煲仔饭饭，口味更浓香。

但是整体上是好吃，但并不算惊艳。

最后根据我们的被怼经历，画了一张Visio图供大家参考，祝大家无伤通关——这个boss不好打哦！

虽然我们对他家的味道还是比较赞赏的，但好吃，并不惊艳，

味道即使跟深圳很多店的口味比，也没有很大差距。

如果不是有强烈猎奇心理或自虐心理，并不推荐过来体验，

如果心理承受能力和自我修复能力不强，来这可能破坏了你整个寻味之旅的心情。

嗯，总的来说，很想对老板说，

匠心归匠心，店大莫欺客。

评分：7

早茶

第二天，早早的起床，第一站——让早茶开启我们滋味丰富的一天！

每每说到广东美食，早茶绝对是最浓墨重彩的一笔。

早茶，重点却不在茶，而在茶点——虾饺、烧麦、肠粉、流沙包、榴莲酥、蒸凤爪、蒸排骨、艇仔粥……光想想就已经让人留下口水了。

周末假日，约上亲朋好友来茶楼点上几道最爱的茶点，一起“叹早茶”（叹，粤语有享受之意），享受生活，所以早茶之于广东人，除了是一种美味，更是一种生活方式。

我们选的早茶店是《寻味顺德》中的龙的酒楼，门口提供停车位。

流沙包

我们点了金沙流淌的流沙包

龙的招牌鱼片粥

龙的招牌鱼片粥。

蔬菜卷的肠粉。

蔬菜卷的肠粉。

当然，还有我每次吃早茶绝对绝对要点的虾饺——我心中的人间美食TOP10之一。

龙的的虾仁巨大鲜弹，而且，一份竟然有四个（广州深圳普遍是三个一份）。

这顿早茶我们是很满意的，味道极好，而且价格简直是业界良心！只要91！

评分：8

桑拿鱼

《寻味顺德》纪录片中最吸引我的——桑拿鱼！！！

原片的地点在顺德的龙眼村一家叫阿多私房菜老店，来之前一定要电话预定位置，地点似乎离哪里都不太近，水乡开车过来大概半小时左右。

过来的时候，店家提供的停车区已经摩肩接踵，而且感觉店里大多都是本地人，让我们对这个离市区远还能吸引无数本地人的饭店更多了一分期待。

如果人多的话，强烈推荐这种吃法，炉灶直接搬上餐桌，秒表计时，让食客第一时间感受到最美味的瞬间。

但是我们只有两个人，炉灶上桌要用大桌，服务生推荐我们让厨师在厨房蒸好了再给我们端上来，可以省下15的打火锅底费用，当然，她更主要的目的肯定是节省下一个大桌啦。

都说庖丁解牛游刃有余，厉害得很，但我觉得顺德的厨师更是技艺精湛，他们可以“解鱼”！！！

为了不让刺破坏对鱼肉的享受，即使是刺偏多的皖鱼，鳙鱼等，他们也可以用巧妙的刀工剔掉所有小刺，真是让人拍案叫绝。

鱼是按只卖的，我们两个人，只好点相对小一点的鲫鱼了，48一斤，一斤半的鲫鱼才70多块。

服务员疾步送过来，生怕错过了最佳时间，蛋白质刚刚凝固的蒸鱼肉，入口即化，嫩滑又无刺的鱼肉口感格外鲜美，我们俩都感动得泪流满面！

我们还点了一份香脆煎面，口感很像小时候吃的干脆面，用洋葱等一起煎，小梦很不喜欢，我觉得还不错。

最后一道菜是牛肉炒上素，88一份，牛肉很很新鲜，但不及桑拿鱼惊艳。而且这家店不同于我们印象中的以菜码小著称的粤菜，只点了两道菜和一份面的我们竟然没吃掉，当然，最好吃的桑拿鱼是一点都没剩。

另外要说一下，这家负责上菜的服务员就只上菜，因为太忙了，所以不会帮你任何其他服务，点菜和其他的要叫另一个服务员，不过她也是忙的不可开交，所以茶水什么的，要自助啦！

桑拿鱼实在是太喜欢了，下次来顺德一定会再来的！

评分：9

姜撞奶

沙湾古镇

沙湾原则上已经算离开顺德了，不过实际上离顺德近的很，只有20公里，开车半小时即可。

沙湾古镇位于广州番禺，始建于南宋，是一个有着多年历史的岭南文化古镇，保存了大量明、清、民国时期的古建筑，镬耳屋等岭南特色建筑这儿都有很好的保存。关键是这里有一家甜品店，那就是大名鼎鼎的牛奶皇后。

不过即使初印象不好，这家人气如此高的店也是一定要体验的。一路漫步过来，宏伟的二层独栋小楼映入眼帘，乍一看还以为是音乐馆。

点了一份姜撞奶，一份炼奶龟苓膏，一共只要14块。

我们更喜欢的是这份龟苓膏，炼奶中和掉了龟苓膏的苦腥味，口感嫩滑，格外好。

姜撞奶，是这里最闻名的，姜撞奶也叫姜埋奶，是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料，可以理解成姜汁味的双皮奶。一口下去，姜汁配上奶味，挂在嗓子上，整个喉咙都是辣辣的姜味，如果平时喜欢生姜味的一定会很喜欢。

评分：9

顺德菜

俗话说，对于所有国人来说，有一个四字魔咒是永远绕不开的。只要有人对你说出这四个字，你就能中邪般地买票去最坑爹的景点、玩命爬上最艰险的山峰、吃下最难吃的餐馆饭菜。——这四个字就是，所以说，来都来了，当然要去一下专门做顺德菜的私房菜馆，体验一下最正的顺德菜。

网络上最被推崇的主要有三家：猪肉婆、奇哥、了能馆。

最终我们选了了能馆，主要是太喜欢这个名字了。了能，粤语读作“溜愣”，大意就是搞花样，别出新意，这名字总觉得有种自信使然悠然自得的感觉。

我们提前打电话订位，被告知两个人7点之前来，位置还算充裕。我们6点半左右到的这里，在一条美食街里，停车位自然是紧张的不行，了能馆门口有五六个位，不过幸运的是我们过来正好走了一辆车。下车赶紧去取号，前面有6桌。

不过叫号速度蛮快的，等了20分钟左右吧，等位的时候可以进去提前看看菜单，毕竟这里的花样过于繁多。据说各种菜都很好吃，鱼生、煎焗、炒菜应有尽有，除了各种认识的不认识的海鲜，这里也有可以做蛇。对了，你们都说广东人样样都吃，在广东生活了三年的我，除了蛇还真没在粤菜馆吃过什么太猎奇的，以为吃省人民天天啃轰炸大小强、碳烤桌子腿的可以放弃遐想了。

不过蛇倒真是吃省人最爱的野味了，味道虽鲜美，但后来听过一个描述厨师扒蛇皮就像女人脱丝袜一样，着实给我的心里留下了不小的阴影。

了能馆的外面看着像个有许多许多故事的老宅，不过一进来就是一片大排档的景象了，人实在太多，我们被安排在了一个角落。

大家都知道粤菜最追逐的就是食材的本味，物尽其用，对食材很考究，所以来的不是时候的话，很多菜因为没有够合适的食材，是吃不到的。遗憾没有点到很期待的酿鲮鱼，客家豆腐也没有。而且因为顾客实在太多，上菜速度是非常慢的。

我们点了罗氏虾（香茅焗）、苋菜汤、元贝（蒜蓉蒸）、鲜鱿（酱爆），味道都很不错，

大家刻板印象里的粤菜都是很清淡的，其实不然，粤菜是变化多端的，顺德菜尤其以以煎焗见长。

我们最喜欢的是鲜鱿，不仅食材鲜，新鲜的鱿鱼配上调味汁，美不胜收。

粤菜馆给大家的印象普遍是比较贵，其实不是店家都很黑，而主要原因是粤菜对于食材的新鲜度往往是很苛刻的。

这顿两个人一共吃了，价格还是对得起这么新鲜的食材的。

评分：9.2

陈村粉

起初听到陈村这个名字的时候，我脑中浮现的也是一片小矮楼的小村落，不过后来查资料才知道，陈村其实是顺德下属的一个镇，镇的名字叫“陈村”，所以陈村其实是陈村镇，而且在以前，陈村可是与广州、佛山、东莞的石龙镇合称“广东四大名镇”，是珠江三角洲主要的商业中心，也是广州市郊主要的金融和粮食市场，有“陈村谷埠”之称。今天的陈村也是个富饶的小镇，观感上和顺德市区也差不多。

所以大名鼎鼎的黄但记也不是那种陈旧老字号式装修，是很新的早茶店的样子，我们到的时候已经人满为患，门口提供停车位，不过不多。

进来了幸运的刚好有位置，厨房的小哥儿一直在忙碌着。

就这么把做熟的陈村粉，加入捞汁和肉，一份美味的捞粉就做成了。

来南方之前，在北方的我吃米粉的是很少的，更多的是面，对米粉类的食物更多的是停留在过桥米线，面被北方人演化出各种形态——手擀面，龙须面，面片……而南方人因地制宜，将米演化出各种形态——米粉、河粉、肠粉……

“薄如蝉翼、纯白若雪”，陈村粉的精髓自然在于粉，薄爽滑软是陈村人对陈村粉的追求。没见过陈村粉的其实可以把陈村粉理解为更薄更宽的河粉。

除了有陈村粉，黄但记也有早茶的茶点，我们点了一份炸牛奶，外皮酥脆，牛奶鲜嫩，不愧是顺德人民最爱的甜点之一。

“薄如蝉翼、纯白若雪”——陈村粉果然不负众望，薄得均匀，口感爽滑，我们点的两种牛腩捞粉和XO酱炒粉各具特色，捞粉米味浓郁，香汁入味，炒粉火候正好，味道喷香，我们两个都很喜欢。此外陈村粉还有传统的蒸粉、拌粉等多种吃法。

评分：8

甜品

驱车45分钟去体验美食的我们又要经历45分钟的快速路返回顺德美食聚集的大良，下一站是民信老铺，一家在顺德佛山地区开了多家分店的老字号，据说从年就开始经营了，我们去的是华盖路店，另外要说一下，华盖路附近的停车位极其难找，可以停在清晖园的停车场或者周边酒店的停车场，不过依然车满为患，等了蛮久。

拨开人群，好不容易找到位置，我们点了一份红豆双皮奶还有一份原盅椰子炖奶，味道都很棒，跟金榜比，感觉他家对传统工艺的改良更多，相比之下奶腥味没那么重，甜度恰到好处，所以自然更适应大众口感。

评分：8.6

本次的顺德美食之旅就结束了，想看更多的美食旅行攻略

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