从邺城博物馆陶瓷藏品看古邺人的生活

在邺城博物馆的众多馆藏文物中，陶器（瓷）占有巨大的存量，从新石器时代到邺城作为帝都之城的消失以及后世沧桑的延续，陶瓷物品一直伴随着人们的生活，息息相关，见证发展。在特定的历史时期，邺地人依靠智慧和勤劳，筛土成粉，和粉成浆，澄浆为器，炼器成型，化腐朽为神奇，经历了捏土成金的裂变，使承载着人们对美好生活向往的各种陶瓷器物，鲜活的呈现出来，并一度赋予了生命和灵魂，形态各异，登堂入室，有的成为宫廷重器，在人们的生产生活中扮演不可或缺的角色，使原本简约古朴的社会，却展示着高雅的品位。

陶，是多音汉字，拼音táo或yáo，通“窑”。起先“陶”字没有“阝”旁，“匋”的本义土山，无石者。后来在其左边增加“阝”部，形成陶字，其义表示制陶时从高坡上取黏土之义。陶字的形成也就定性了陶器的属性，“陶,烧瓦器土室也。”——《一切经音义》。“陶”字中的“缶”汉语词典解释为“大肚小口的瓦器”，也可以是解释为“古代瓦质打击的乐器”，说明陶可以发出音乐的旋律。司马迁编著的《史记·廉颇蔺相如列传》中的“渑池之会”——“秦王击缶”和《庄子·至乐》中“庄子击缶”，证明了陶器“缶”作为打击乐器在当时已经比较盛行，古朴的陶器已经普及平民和走上了帝王将相的台案，在充当饮食器物的同时，也扮演着高雅的角色，用简约古朴的器型来调节生活的品位。

陶器在古代的作用主要是建筑构件、装饰用品、餐饮用具、乐器娱乐、储存设施、墓葬冥器等几大类，其中每一类能遗存延续到今天的器物，都成为了价值不菲的“国宝”，它承载的信息含量和研究价值更是无可估量。今天，我就邺城博物馆陈展的饮食方面的部分陶瓷制品，谈一下粗浅的看法，从中体会古代简约古朴的陶器所包含的信息，从一个侧面反映的邺地人高雅的生活方式。

作为饮食方面的陶瓷器制品主要有炊具类、饮器类、食用类、盛放类几种，它们形态各异，纹饰不一，功能不同，都有自己特定的属性，在当时物质匮乏、生产条件低下的情况下，能把饮食器具分设的如此详尽，本身就折射出邺地居民生活品质，在慢节奏、简约古朴中享受文化的熏陶，感受生活的优雅。

炊具类：主要有鬲、甑（zeng）、釜、鼎、簋(gui)、鬶(gui)等。

“鬲”古代煮饭用的炊器，其形状一般为侈口（口沿外倾），三足中空，便于炊煮加热。新石器时代已有陶鬲出现。后期出现青铜鬲，青铜鬲流行于商代至春秋时期。鼎足是实心的，这是“鬲”和“鼎”的区别。

“甑”古代的蒸食用具，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟，多为圆形，有耳或无耳。极像现在的蒸笼。

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.“釜”古炊器，圆底而无足，口圆形，须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物，可以直接用来煮、炖、煎、炒等，可视为“锅”的前身。仰韶文化时期，便出现与陶灶相配合的陶釜，比起三足鼎、鬲更为集中火力，可以节省时间和燃料，釜的出现逐渐取代鼎、鬲成为主要炊器。秦末出现的成语“破釜沉舟”和曹魏曹植的七步诗：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，便佐证了秦汉、魏晋时代釜的普遍使用。

“鼎”.古代煮东西用的器物，圆形，三足两耳，也有方形四足。有一种成组的鼎，形制由大到小，成为一列，称为列鼎，列鼎的数目在周朝时是代表着不同的身份等级。列鼎通常为单数。据文献及考古发现九鼎应为诸侯之制，七、五鼎为卿大夫，三、一鼎为士级。但天子之制为十二鼎，是双数。目前在邺城博物馆第二展厅就陈展着一组由小到大的七件陶鼎，据邺城文保所人员介绍，该组陶鼎出土西太平村的一座墓葬中，是村民在七十年代浇地时发现的，因为当时条件有限，并未发掘，按此推论该墓葬至少是卿大夫的墓葬，现墓葬保存完好，有待发掘。

簋(gui)黍稷方器也。周礼舍人注，方曰簠（fu）圆曰簋，有盖有耳。是古代用于盛放煮熟饭食的器皿，也用作礼器，圆口，双耳。流行于商朝至东周，目前陶簋发现较少。

鬶(gui)一种炊、饮两用的陶制器具，形制与鬲相似。三足空心，所不同的是口部有槽型的“流”，也称作“喙（hui）”。《说文·鬲部》：“鬶，三足釜也。有柄喙”，主要用于炖煮羹汤镬温酒，做好后作为餐具直接端上筵席。这种器具主要流行于新石器时代。

单单从炊具类的用品在邺城博物馆就可以看到这么多，当然不只这些，不同的用具有不同的功能，既反映了炊具改革的进步，也折射出生活饮食的多样性。（未完待续）

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