饭店生意火爆,上菜速度却那么快,看到厨师

饭店生意火爆，上菜速度却那么快，看到厨师的这波操作后涨知识了鱼是我们餐桌上常见的菜肴。人们爱吃鱼，不仅因为它营养丰富，还因为它烹制出来味道鲜美。鱼的做法很多种，清蒸、红烧、清炖、油炸等，每种做法都有自己的独特之处。在海边生活的人们对黄花鱼恐怕比较熟悉。黄花鱼有大有小，大黄花一般都是清蒸或者红烧，小黄花一般都是炸着吃。小黄花鱼炸的时候，要先腌制一会儿，裹上面放入油锅，炸到两面金黄即可。炸小黄花鱼外酥里脆，味道非常好吃。朋友聚会、生日宴等，我们吃饭少不了鱼这道菜，特别是婚宴，鱼是必须有的。但是这种流水席虽然上菜快，但是味道真的不敢恭维，菜品没什么味道，凑个热闹而已。小编知道一个饭店专门做鱼，主要是做黄花鱼，而且生意火爆，顾客盈门。一般朋友聚会、家庭聚会，都会去这个饭店，不仅显得有档次，菜品味道也好。最关键的是生意那么火爆，上菜速度却依旧那么快，不像有些饭店，人一多了，上菜速度很慢，要催几次才能上来。有的顾客觉得很奇怪，为什么这家饭店就能做到上菜速度又快，又能保证菜品的味道呢？一问才知道老板的经营秘诀。看到厨师的这波操作后涨知识了，原来，在饭店的后厨，炉灶上密密麻麻摆了一排锅，这个锅的形状也很特别，是鱼形的，老板说，是为了做鱼专门定做的。后厨的师傅一人能看8口锅，做鱼的时候按照流水线作业，一条鱼煎好后，放到旁边的锅里，放入饭店自制的酱料开始炖，大火开锅后转入小火慢炖，只有这样经过充分炖煮的鱼才能入味，每个鱼炖的时间不一样，出锅时间也不一样，鱼出锅后按照下单顺序上菜。这样，做的鱼既能入味，上菜速度又快，所以受到大家的欢迎。你是不是觉得这种经营方式很特别呢？

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8261.html