春节将至农村老人忙着蒸年馍,笼屉摞起有1

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距离春节还有四天的时候，山西芮城上阳村的赵淑聪老人就开始带着全家蒸年馍，她坐在土窑的炕上，和儿孙一起将醒好的年馍馍坯捡拾到笼屉里。在晋南，春节前的农村家庭都要蒸年馍。年馍与往常的方形大馍不一样，而是小小的圆馍，同时还会蒸一些花馍。蒸年馍是一项大工程，全家人都要参与。一般人家要忙半天，人多的家庭从早到晚几乎用一天的时间才能蒸完。“蒸一次要吃整个正月呢。”赵淑聪老人说。赵淑聪今年80岁，老伴多年前去世，由于大儿子常年在外打工，一直和小儿子住在一起。前两天，大儿子回家过年，老人就开始筹备蒸年馍，为春节做准备。因为家里人多，老人当天早上四五点就起床，和儿媳妇一起和面、发面、团馍。图为赵淑聪老人将团好的馍坯摆放在炕上醒馍。“我们农村蒸馍还是喜欢使用老酵子发面，这样的馍在蒸之前必须要醒一醒，上火蒸出的馍才松软好吃。家里的炕连着做饭的灶台，很暖和，在冬天醒馍就快得多，大概20多分钟就可以了。”将团好的圆馍在炕上摆完，赵淑聪老人又开始捏花馍。她说，花馍是过年的一种祈福，每年都要捏一些，已经成了一种习惯。馍坯醒好装进笼屉，赵淑聪老人的儿媳和孙子抱着笼屉从窑洞内走出。当日上午，一场小雪将农家小院染成了白色，也增加了过年的喜庆气氛。蒸馍的炉灶在窑洞上面的院子一角，赵淑聪老人的二儿子王富民坐在灶前负责烧火。王富民今年57岁，腿有残疾，他说，平时因为家里人少，做饭都在窑洞内的小灶上，这个炉灶只有蒸馍时使用，“因为馍比较多，一次要装10笼屉，所以都是用硬柴大火烧，就这还要烧40分钟左右才能蒸熟。”下午5点左右，赵淑聪老人家里的20笼屉年馍终于全部蒸完，大大小小有两百多个，摆了一屋子，看着十分震撼。“正月里忙着过年、走亲戚，就不再蒸馍了，这些馍是要吃一个月的。”赵淑聪老人说，虽然馍比较多，但现在是冬天，天气冷，馍放在屋子里也坏不了。在距离上阳村不远的六官村，58岁的党大妈正冒着纷扬的雪花在院子里烧火蒸年馍。党大妈有一个儿子，因为儿子在邻县工作，在那里安了家，平时党大妈和老伴姚大叔生活在老宅里。当天，为了蒸年馍，党大妈将家里的铁炉子搬了出来，“我们日常吃饭用电磁炉做，孩子一家回来过年，馍蒸得多，炉子没地方放就摆在了院子里。”党大妈边烧火边说。大火烧了30分钟，雪也停了，党大妈忙着去准备晾馍的房间，姚大叔蹲在炉灶前盯着火势。姚大叔介绍，这次家里一共蒸了10笼屉的馍，按理说他和老伴俩人也吃不完，但因为农家柴火灶蒸出的馍味道好，他们准备年后让儿子带一些回城里，“孙子、孙女都特别喜欢吃，他们在城里买的馍不如自家蒸的。”年馍蒸好后，党大妈的儿媳妇站在凳子上下馍，小孙子也从暖和的窑洞里走出来帮着搬笼屉。党大妈害怕笼屉烫到孙子，慌忙赶过去用手接住。“我们这里蒸年馍一般从腊月二十五就开始了，在以前几乎家家都蒸，现在的年轻人外出打工后，见识多了，习惯花钱买馍，所以这两年蒸年馍的也少了，凡是蒸的，家里都有老人，年轻人都不怎么蒸了。”党大妈边将冒着热气的年馍摆放在房间边说。房间内到处弥漫着麦香的味道。本组图片拍摄于1月31日。

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