厨房的通风设计原则

公共建筑的厨房应设机械送、排风系统。

产生油烟的设备应设带有机械排风和油烟过滤器的排气罩，并对油烟进行净化处理。

排气罩的设计应符合下列要求：

1.排气罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大mm，排气罩下沿距灶面的距离不宜大于1.0m，树上鸟教育暖通设计杜老师排气罩的高度不宜小于mm。

2.排气罩的最小排风量按下式计算：

职工餐厅：25~～35次/h

当通风系统的风量大于炉灶排气罩的排风量时，多余部分应由全面排风系统排出。当炉灶排气罩的排风量大于通风系统的风量时，也应适当设置全面排风设备，在炉灶排风未运行时使用。

厨房排风量应大于补风量，补风量为排风量的80%～90%，使厨房保持一定的负压。

厨房排风系统宜专用。整个厨房不宜只设一个树上鸟教育排风系统，补风系统应根据排风系统做相应设置。

南方地区宜对夏季补风做冷却处理。可设置局部或全面冷却装置，北方地区应对冬季补风做加热处理。按照暖通设计杜老师国家环境保护标准《饮食业油烟排放标准》(GB-）的要求，公共建筑厨房所排的油烟要进行净化处理。

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