学煮饭前先学安全这本小厨师安全手册请

近日，教育部发布《义务教育劳动课程标准（年版）》，要求从今年9月起，中小学生要学习煮饭。对此，很多家长表示支持，认为此举能锻炼孩子的自理能力，对于他们的健康成长、全面发展有好处。

不过，煮饭做菜免不了用火，用火就涉及安全。在这件事上，不少成年人都马虎大意，甚至引发火灾，年龄尚小的孩子更缺乏操作经验，一旦疏忽就可能面临危险。因此，学习煮饭的前提是确保安全，只有在安全环境下让孩子动火做饭，才能让人放心。

那么，让孩子学习煮饭要注意哪些安全问题？怎样正确操作厨房用具？今天，记者走访了成都市消防救援支队，请消防员给大家介绍相关知识。

案例警示：

孩子下厨油锅起火用水扑救结果烧了厨房

其实，不少孩子都对做饭感兴趣，但因为操作经验和安全意识不足，经常引发危险。

今年1月22日，玉林市玉州城东电信小区某住户家中起火，有人员被困。火灾原因是两个孩子肚子饿了，自己动手煮螺蛳粉，开煮后就跑去玩耍，灶台的火也没关。当锅煮干后，开始冒出滚滚浓烟，孩子的母亲发现后连忙拨打报警。所幸，消防队员及时赶到将火扑灭，救出被困人员，没有造成人员伤亡。

年5月，无锡市梁溪区任钱路陈巷一家饭馆厨房起火，将厨房内不少东西烧毁。事故起因是一名孩子在炸骨头，油不小心溅到了手上，孩子便一把将锅扔到炉灶上去，导致了失火，之后孩子试图用水将火扑灭，没想到火却越烧越大，将厨房都引燃。好在消防队员及时赶到将火扑灭，没有造成人员伤亡。

类似的事故在成都也发生过，年12月6日，双流区东升镇一小区内，一男孩在家做饭用火不慎引发火灾，厨房墙壁、吊顶以及厨具都被烟雾熏黑，还好小区保安和消防队员及时赶到将火扑灭，没有导致更严重后果。

图为东升镇男孩在家做饭引发火灾

安全防范：

孩子使用厨房厨具这六个安全细节要牢记

孩子学习煮饭，必然要使用厨房厨具，尤其是在家中“实操”时，必须注意安全第一。成都市消防救援支队新闻宣传处杨长俊表示，厨房是使用明火较多的场所，有燃料多、油烟重、电气线路隐患大、用油不当会起火等特点，成年人使用都要慎之又慎，中小学生使用就更需要加强教育和监管，防患于未然。杨长俊认为，孩子使用厨房厨具时，以下六个安全细节一定要牢记。

第一，开火之前，要先打开抽油烟机，避免室内煤气或天然气的积存，污染室内空气，及时将油烟排除，保持厨房空气流通，同时可以避免室内弥漫毒气，造成窒息。

第二，在开火做完饭菜后，要牢记关火，尤其是有的小朋友做完饭菜后很激动，兴高采烈地盛完饭菜就离开厨房，忘记关火，容易导致火灾，“小朋友们一定要牢记，做熟饭菜后，先关火，再盛饭菜。”杨长俊说。

第三，开火做饭时，一定要防止锅内食物溢出。小朋友刚学做饭时，要学会掌握好火候，要注意观察锅内食物膨胀，防止食物溢出现象发生。锅内食物溢出，容易将火熄灭，使煤气或天然气闷气，容易造成安全隐患。

第四，有的小朋友不太会用灶台开关，当灶台开关打开，仍没有火苗，以为没有火源，就撒腿跑掉了。因此，要切记没有火源也要将灶台开关关掉，以免煤气或天然气泄漏。

第五，如果锅内有油着火现象，不要惊慌，要立即关掉煤气或天然气开关，然后找锅盖或大块布（床单或被褥）盖上密封，锅中火就会熄灭掉。切记，千万不要向锅中放水，否则会适得其反，使火势变大。

第六，在饭菜做好关火后，让抽油烟机多排一会风，这样可以将厨房内的油烟抽得更彻底，室内的空气保持得更洁净。“孩子如果是在家做饭，最好要有家长陪伴、指导，以确保安全第一。”杨长俊说。

市民观点：

孩子学做饭要从学安全使用燃气和刀具做起

记者在采访中发现，对于让中小学生学习煮饭，绝大多数家长都是支持的，认为此举有利于孩子成长，可以锻炼他们的生活能力。不过，很多人也表示，学做饭要动刀动火，无论是学校和家长，都应该培养孩子这方面的安全意识。

市民章先生表示，让孩子学习做饭前，应该有相应的安全培训，教孩子们认识燃气、刀具等，让他们知道这些工具的危险性和正确的使用方法，“要先学会保护自己，再学煮饭做菜。”

市民朱女士则认为，中小学生学做饭，学校更要重视安全，除了操作过程之外，使用的食材也要注意健康安全，“做出来的菜，孩子们多半是要品尝的，凡是入口的东西，都必须确保安全。”

市民杨先生表示，教孩子学做饭，家长也要承担责任，告诉孩子家中厨房可能存在的安全隐患，同时清理好厨房物品，尽可能给孩子创造安全的操作环境，“保护孩子的安全，家长始终是第一责任人。”

成都日报锦观新闻记者杨甦责任编辑何齐铁编辑刘永豪图片由成都市消防救援支队提供

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