电压力锅和高压锅到底该选哪一个今天终于有

电压力锅和高压锅，在本质上和实用性方面存在较大差别，如果不知道其中的差别，那就很容易选错！

中国人热爱烹饪，喜欢在锅碗瓢盆的磕磕碰碰中过日子，而在众多锅具中，压力锅是实用性比较大的一种。

在我们的记忆里，以前人们炖煮某种食物时，要炖煮很久，食物才会被炖烂。

但自从有了压力锅之后，食物就能够在很短的时间内被炖煮的又烂又软，而且能够完整锁住食物的风味！

目前，市面上的压力锅主要有两种，一种是电压力锅，一种是高压锅。那么电压力锅和高压锅两者到底哪个好？它们又分别具有什么特点呢？

传统的高压锅，上点岁数的人对它应该都不陌生。年8月份，我们家买了一个高压锅，用到现在已经有11年了，可以说它为我们家的餐桌做出了极大贡献！

但是，出于对电压力锅功能方面的好奇，去年我也入手了一个电压力锅。今天，我就给大家分享一下我的亲身使用体验，帮助大家如何挑选适合自己的压力锅！

电压力锅和高压锅的工作原理

虽然，电压力锅和高压锅的工作原理大致上是一样的，都是根据气压和水的沸点成正比的物理原理。

通过提高水的沸点增加锅内的温度，利用高温高压来快速烹制食物或者消毒灭菌！但是，两者的工作原理还是存在差别的。

首先，高压锅是用炉灶明火来烧饭的，而电压力锅是使用电对发热盘进行加热升温来烹饪食品的。

其次，电压力锅是采用国家专利的“匚式结构”，利用控制位移实现控制压力的物理原理，完成电压力锅内闭环式自动控制！

电压力锅和高压锅的安全性

其实，电压力锅和高压锅在压力控制方式上面有着根本区别，而压力控制方式的不同直接影响其安全性！

安全是所有家庭用品都必须具备的特性，而在这一点上，高压锅做得就不够好。

每年都会出现各种厨房安全事故，而高压锅使用不当造成爆锅，在这些事故中占据着很高的比例！

高压锅是用蒸汽阀控制锅内压力，在正常使用情况下，当出气阀和蒸汽阀都被堵上时，高压锅仍然会继续加热，导致锅内压力超过该高压锅所能承受的压力时可能会发生爆锅。

建议大家在每次使用高压锅前，都必须认真检查高压锅的出气阀和安全阀，确保其状态良好，另外还要注意检查并定期更换安全阀中的安全片。

反观电压力锅，它使用的是一个微电脑系统对压力进行控制。

一旦压力锅的压力过大，它就会断电保压，有效防止事故的发生，并且电压力锅现在增加了一系列的安全措施，比如开盖保护、防堵保护、反向排气等等。

因此，单纯的从安全性考虑，毫无疑问电压力锅是最好的选择！

电压力锅和高压锅的功能性

以前人们煮绿豆或者炖牛肉时，用一般的锅来炖需要耗费大量的时间和燃料，但是高压锅很快就能把食物处理好。

传统的高压锅千篇一律，样子都是统一的。主要由两部分组成，一个是锅盖，一个是锅，锅和盖子的厚度要比一般的锅厚。需要煮食物时，把盖子旋转盖好，然后直接把锅放在炉火上加热即可！

这种传统的高压锅，不但用起来更顺手，花费时间短，故障率低，而且对于一些很难煮烂的食材具有很好的作用。

我之前专门做过测试，把同一种食材，放在我们家的两个压力锅中，同等时间下，两个压力锅中的食材熟烂程度是不一样的，传统高压锅的效果明显要优于电压力锅。

所以，传统的高压锅更适合用在一些饭店和餐馆，当然，在一些高海拔地区，传统高压锅也是必备品！

但是，电压力锅也是有它的优点的。为了抢占市场，在操作上电压力锅被设计得十分简单，只要有一定的电器使用基础就能够成功使用，简单程度几乎等同于电饭煲。

另外，电压力锅的种类多样，功能也比较丰富，具备定时、预约、调温、保温等功能，蒸、煮、炖、熬、煲、烧，这些都是没有问题的，比高压锅使用起来更方便。

而且电压力锅在使用过程中无须专人看管，大大减少了人力，电脑程序控制，轻轻一按开关就可以搞定，真正地实现自动控制。

因此，由于电压力锅的外观比较时尚，科技感十足以及功能齐全，所以它更符合年轻人的一些追求！

电压力锅和高压锅的实用性

在噪音方面，传统的高压锅在使用过程中会发出“噗噗噗”的声响，像是一种噪音的产生，很多人都受不了。另外最近几年，有太多的爆锅案例发生，导致大家心里都有了阴影。

其实，我老婆就很讨厌这种声音，只要一听到这种声音，她都会躲得远远的，所以在我们家，高压锅都是我在使用。

反观电压力锅，它就不存在这个问题！

在清洁方面，相对来说，电压力锅更容易清洁，很多电压力锅的材质决定了它在使用后不会有大量的食物附着在上面，而高压锅则恰恰相反。

在使用方面，如果是高压锅，我们时刻都得