高效快捷的做菜模式

现在，较少有机会进厨房，因家里有位爱做饭的外公，和爱干活的外婆。外公、外婆回老家，我才有机会做几道菜。

有朋友中午来做客，我做了几道简单的家常菜。

排骨提前烧在锅里

菜做好，等朋友时，发了一个朋友圈，结果有56人留言，其中很多问我是怎么高效快速的做出七菜一汤，之前也有不少朋友问过这个问题。有一次，马老师说不要问小红怎么做菜的，要问问她对做菜这件事，是什么思维模式。

我在菜场看到各种菜，脑子里出现的是他们装入盘中的样子，并且买菜时，就一边想着烧菜的先后顺序。

买菜时，也要考虑颜色搭配，尽量红黄绿都有。

制作菜的时间长短要提前想好。有的菜制作时间长，有的菜制作时间短。

可以共用的配菜，先切好装盘。

不把时间花在摘菜上，菜场有几个固定买菜摊位，卖菜的大姐会帮忙免费摘菜。

洗菜和烧菜同步进行，炉灶不空闲。

两个炉灶同时进行，换锅不关炉灶。

一道菜烧好不要洗锅的菜一起烧，继续烧下一道，减少一次洗锅的时间。

例如：我今天烧的七菜一汤，买菜时，我就考虑了时间问题。12:05接完下课的大齐到家，12:30朋友到，有25分钟时间做菜，所以不能买制作太复杂的菜。

原计划，想烧一个酸汤牛蛙，因配菜准备时间长，放弃。后来又想烧昂子鱼豆腐，因洗鱼时间长，放弃。想去另一个大菜场买海鲜，因去大菜场耗时更久，所以放弃。

11:30接大齐之前到菜场绕了一圈，买了观音菜（第一次见这种蔬菜，一片叶子紫色一片绿色，当季新鲜蔬菜，尽量多吃）。卖菜大姐帮忙摘菜时，我去买了2根黑猪排骨；

又去另一家买了一节藕；一丝条瓜，我付钱时，大姐已经帮忙把丝瓜皮刨了。藕可以凉拌，可以糖醋。丝瓜蛋汤。

在另一家买了蛏子和花蛤。（这两样菜的制作速度很快）

买菜前，看了冰箱里有松花蛋、红椒、西红柿、没有鸡蛋。（泡椒松花蛋、西红柿炒鸡蛋）

买鸡蛋时，观音菜已经摘好。

拿了所有的菜回家，到家11点45左右，先把排骨过开水，烧在锅里。

红椒切好用盐、麻油腌制，松花蛋去壳放一边。（夏天气温高，红椒腌制30分钟左右就入味了）

排骨改中火，去接大齐下课。

接完大齐回来，时间差不多就是12:05，大齐在沙发上听英语，我去厨房准备菜。

先打好三只鸡蛋，丝瓜汤一只鸡蛋会显得蛋花多，所以和西红柿炒鸡蛋里的蛋共用。

花蛤和蛏子需用到葱、蒜头、生姜。西红柿炒鸡蛋上需要放几小段葱。所以葱姜蒜先切好备用。

接下来准备烧菜

1、排骨继续中火，占用了一个炉灶。

2、另一个炉灶烧了丝瓜鸡蛋汤，天气热，烧好提前装碗放一边凉。

3、烧汤时，把一小节藕切好。换了一口锅，烧开水，放藕，起锅，过凉水，放冰箱冷却。

4、烧水时，已切好西红柿。

5、烧西红柿炒鸡蛋时，洗了观音菜。

6、烧观音菜时，洗了花蛤和蛏子。

7、花蛤和蛏子用了同一个锅，所以减少洗锅一次。花蛤起锅，直接烧的蛏子。

8、糖醋排骨放醋改小火收水。从冰箱拿出已经凉透的藕，因为没有辣的菜，所以凉拌藕，放了很多干辣椒。

9、切好松花蛋装盘，红椒装饰在上面。

10、糖醋排骨装盘。

此时，大齐已急不可待的想吃饭，请注意图片上那只可爱的手。收拾厨房不归我管，我陪大齐聊天等客人。

PS：买菜时，帮一位卖菜大姐研究她的