老字号的佳奇饭店,它闷声不响红红火火了3

文

愚人

说自己是老字号的人不少，比如有人自说自话自称自己是始创于年，反正也是死无对证的事情。本来也就是工艺不复杂的小作坊，神叨叨也就由它了，如今的味道也不过如此。

突然发现，城北路东升路口的佳奇饭店，还在老地方，倒是可以称得上老字号的，佳奇饭店的年份虽然不算老，才够33年，但是它至少比东升路还要早，它闷声不响红红火火了30年，不服贴还不行。

时光的胶片倒回到上个世纪的八十年代。那时候的嘉兴城里还没有几家像样的饭店，少年路图书馆门口的聚士酒家和嘉兴宾馆对面的悦华海鲜，再后来就是建国路口的贵族了，从前叫“贵族”，后来听说名字不符合形势的要求而要求它改名，取名为“贵属”，比贵金属少了一个字，也算是打了擦边球。

那些店的老板娘们都很漂亮，也十分地能干，自然生意不错，她们都是餐饮业的弄潮儿。后来有一个叫王芳的小姑娘，从绢纺厂出来，从服务员做起，后来另起炉灶在秀州路上开了餐饮饭店，也热闹了一阵子。这些都是有故事可圈可点的，这是题外话，与本文无关。

话说年7月，在城北路栅堰路口动力机厂门口卖酱鸭的赵加琪扔掉酱鸭摊，到秀水工业公司对面开了一爿小饭店，取名佳奇饭店，那时候的城北路还很偏僻，属于城郊结合部。现在笔挺的东升路还没有影子。

到了年，东升路勉强动工，那一年，佳奇饭店搬到了现在的位置、就是城北路与东升路口的转弯角子。那时候这一带还在开发，到处坑坑洼洼，像个建筑工地。

赵加琪是个老三届知青，都说老三届的人聪明能干，此话也有道理，起初的佳奇饭店属于路边饭店，烧的是土菜、家常菜，也不请厨师，老板自己就会烧菜，大家吃过都说好吃，久而久之，去的人也多了。

早年在场面上的人应该也都是去过一、二趟佳奇饭店的，所以在很长一段时期里，佳奇也有了小名气。可以说，没有去过佳奇的人一定有，但没有听说过佳奇的人不一定有。

时至今日，75岁的赵加琪自己不动手了，只是每天在店里转悠，人称“小佳奇”的儿子在店里当了大厨，跟他父亲一样能干。

要问为什么不请大厨，卡车司机出身的小佳奇说：请不起啊，现在大厨要价高，我的菜又不好意思涨价，都是老客户，只能自己辛苦点。

说这个话也是要有底气的，你总得会烧几个拿手的菜。老板说，他烧的糯米子排、清炒虾仁、冰糖鳗鲡还是很好的。

刚巧大堂里有老客户在聚餐，我问他们：特色菜是什么？那位大哥回答我说：我点的都是特色菜啊，佳奇饭店的家常菜，自己家里烧不出来的，这个咸肉骨头也是特色菜。青菜萝卜，各有喜欢，看得出味道都不错。

上面正在点菜的这位王姐，17岁就在佳奇当点菜员了，说是明年就要退休了。整整33年，人生的青春岁月都在这里度过，估计可以申请吉尼斯纪录了。

王姐练就了看人点菜的本领，老客户进门，只要报个人数，说明是请客户吃饭还是跟朋友小聚，王姐就麻利地把菜给推荐好了。

然后就催你赶快去入座：“够了够了、去坐好！”没等客人落座，一杯茶就到了面前，说回家的感觉估计就是这般的吧。

想当初的佳奇饭店只有平方，也没有包厢，现在东拼西凑，有了多平方，包厢也有了7只，同时可开10桌，佳奇的装潢跟三十年前也差二不多，就连凳子也不统一，八国联军样式有，反正能放下屁股就行，如此简单的环境，也保证了它的价格优势。

还是那位不愿意露脸的大哥说：佳奇饭店，食材真，份量足，价格公道，比方说，同样三个人吃吃，外面饭店总要多元，这里多元够了。这份鳝丝78元，不要看它贵，它实实在在都是鳝丝没有拼头啊！家里买来烧烧，也要这点钞票的。

小店做出了名气，形成了固定的客户群，都不用做广告吆喝揽客，老吃客觉得价格还实惠，都喜欢这里，佳奇成了人们聚会的必选之地，所以来佳奇饭店的十有八九是熟客回头客，那些大饭店里的同学会估计都是些年轻人去的，要排场，要扩大朋友圈，普通老板姓的老同学聚会都喜欢佳奇这样的地方，图个开心，大家“敲瓦爿”买单也开心，所以这里的同学会比较多。

佳奇店堂里的几块铜牌，说明佳奇一直在被人肯定。可是小佳奇却说，我不要名气，不要荣誉，即便是过年做点善事，邀请孤寡老人困难户吃年夜饭，我也是由社区出面去操办。我只要小本经营，实惠、好吃就行了。看来佳奇想赚的是口碑。

如今各行各业生意难做，开吃食店的门槛低，所以马路上处处见饭店，高端如五星，普通如衢州、沙县，开开关关是常事，佳奇饭店走的始终是大众化的路线。市场经济也不需要吹牛，不能盲目扩大，超过自己的承受能力，否则必然是开开关关，做了一辈子开关公司。

生活中，有的老字号是断断续续的、张冠李戴的，佳奇饭店两代人传承，从容不迫走过了30多年。讲老底子的故事，老百姓心中的佳奇就是一个老故事，因此说佳奇是老字号也不为过。佳奇饭店以其33年不变的角色，低调地陪伴着老客户，在时光的转角处阅尽人间沧桑与欢乐，也见证了这条东升路、这个时代的变迁。

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