美味好吃的酥皮蛋挞

蛋挞(dàntà)(EggTart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自年代起，香港饼店已出现蛋挞，年代至年代打入多数茶餐厅。

香港岛中环摆花街的泰昌饼家、连锁西饼店圣安娜饼店(hanmihadun)、澳门凼仔地堡街的新好利茶餐厅出售的燕窝蛋挞、路环的安德鲁饼店，上海的莉莲蛋挞店等出售的蛋挞远近闻名，引得中外游客前去品尝。

其中位于澳门路环的安德鲁饼店，是葡挞的鼻祖。后来老板夫妇离婚后，老板娘另起炉灶创立玛嘉烈饼店，并把葡挞的秘方和新产品开发权卖给肯德基。此举使葡挞发扬光大，使玛嘉烈葡挞红遍两岸四地。

作为美食爱好者的我，对蛋挞也是情有独钟。要说葡式蛋挞的代表，我独爱肯德基的葡式蛋挞，酥脆的塔皮，配上奶香四溢的蛋浆馅料，软糯、细腻、香甜。开酥很均匀，塔皮每一层都很酥脆，蛋浆不会很腻又恰好与酥皮很好的融合，老少皆宜，简直是全家都爱。不愧是鼻祖的葡挞秘方，一直被模仿从未被超越。

前几日，在商场偶然发现一家甜品店“红跑车”，被种草了他家的法式蛋挞，网红厚蛋挞，这款蛋挞没有葡挞的酥皮，塔皮像是曲奇饼干的质地酥脆，蛋浆厚实Q弹，滑滑嫩嫩像布丁的口感，表皮还带有一丝丝的焦糖口味，咬一口下去幸福感满满，再配上一杯咖啡，真的是爱了爱了。

宝子们如果你也是蛋挞爱好者，也快去尝尝吧，还有哪些好吃的蛋挞记得告诉我呦~