苦瓜这样做,不用焯水,吃的时候不苦了,颜

苦瓜的功效与作用：苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，具体功效如下：1、增进食欲：苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起增进食欲，健脾开胃；2、调节血管：苦瓜中还含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可有效地帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品；4、改善便秘：苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。苦瓜属偏寒性食物，对于脾胃虚寒的人群，食用时要谨慎。苦瓜，图片来自网络现在是是吃苦瓜最好的季节，很多人都喜欢苦瓜，但是做的方法不对，苦瓜的颜色不够青绿影响食欲。为了保持炒熟的苦瓜保持饭店的厨师都是用焯水方法：锅里放水，加入适量的小苏打、盐和油，然后大火烧开，放入苦瓜滚一分钟捞出用冷水冲洗。虽然这是好方法，但是家庭中的炉灶火力和饭店的灶具火力无法相比。家里的炉具火力小，水烧开了放入苦瓜要等上一会才能煮开，这样很难保证煮熟的苦瓜保持翠绿。炒熟的苦瓜，颜色不够翠绿，会影响食欲。还有苦瓜本身带有很重的苦甘味，很难下咽。下面给大家分享一个简单的做法，不用焯水，苦瓜可以保持翠绿，又能把苦甘味清除，喜欢吃苦瓜的朋友，请耐心往下看。苦瓜炒鸡蛋所需食材：苦瓜一条约克，土鸡蛋5个。苦瓜炒鸡蛋做法：1.苦瓜洗净，用刀中间切开，挖出瓜囊，切薄片，放入容器，加入10克食盐，用拿抓拌均匀，放阴凉处腌制10分钟。苦瓜片就变软了，用手把苦瓜片捏一下，苦瓜的大部分水就被捏出。用清水把苦瓜片多余的盐分冲洗掉，然后捏干放盘子备用。（这样处理的苦瓜，颜色保持翠绿，吃的时候苦甘味也变淡了）2.鸡蛋打到碗里，用筷子快速搅拌，把鸡蛋打散，加适量的盐搅拌均匀。3.锅里放适量的油，烧热后倒入鸡蛋，慢火炒至九成熟铲出放碟里备用。4.锅里放沙烧热，倒入苦瓜，大火翻炒，边炒边淋下少许米酒和清水，翻炒两分钟等苦瓜熟了，用适量的盐、鸡粉调味，倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀，用少许的淀粉水勾芡即可出锅装碟。

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