你一定不知道,粤东南有个小城叫陆丰,这里

相信大家对潮汕美食一定不会陌生，从潮汕砂锅粥，汕头牛肉火锅，潮州粿条汤，再到各色腌海鲜（薄壳），各色粿（鼠曲粿），但是大家一定不知道，汕头临近有一个沿海小城——汕尾。人们都说，汕尾是一座孤立的小城，既不属于潮汕地区也不属于广府地区，更确切的说，汕尾是潮汕的女儿，想要嫁给深圳，但不为深圳所接受，于是落得无名分的尴尬境地。Anyway,地域划分我们管不着，只知道这里有个叫陆丰的地方，据说是美食的集散地，丝毫不输广府和潮汕小吃，反而因为集各家之长，发展成独具一格的模样。下面让小编带着你们吃遍陆丰吧。

一时令小吃类

华南地区因为地理环境使然，物产丰富，饮食文化最重要的讲求一个“鲜”字，于是便有了时令小吃。

1煎甜粿（红糖年糕）

甜粿是陆丰人家家户户在过年前（腊月廿五左右）必须精心准备的年货，以前商品市场不够成熟，外面买不到，只能每家点开炉灶自己做。记得小时候，炊甜粿在家里是一件神圣的大事，因为甜粿出炉后是要先祭祖的，所以要算好时辰开火，又由于普遍家庭人口多，一年才做一次，又要送人，做的量自然比较大，10斤糯米10斤红糖混合（多则各20斤），加上水，倒入巨大的竹编笼蒸，大人跟小孩就轮流看火，随时加柴火或煤炭，每隔2个小时要用木槌搅动一次，生怕夹生，这个力气活一般由家里的男丁负责，整个过程约莫要7小时，小孩子一旦说好久啊，定是要吃耳光的。这种神圣的事情面前是不能没有耐心的，否则就是对祖先的不敬。

甜粿炊好后，小孩子总是第一个吵着要尝鲜的，大人无奈，但又不能破坏整体造型，于是趁热从蒸笼里舀出一碗，每个小孩子用一支筷子像搅麦芽糖一样，从碗里卷起一团，一边喊烫嘴一边吃得乐滋滋。那时候的时光，过年是极其令人憧憬的，因为这意味着有甜甜糯糯的甜粿吃。

按俗（各村镇惯例有别），甜粿要放到正月初二早上才切开，这时的年糕已经发硬，可以自由切片。当饭后甜点干嚼，很有嚼劲，吃完一块还想再来一块。老人家牙口不好的，喜欢稍微蒸软再吃。小孩子嘴馋，不喜欢吃干巴巴的，大人就把切片甜粿加小葱，鸡蛋做成了美味绝伦的煎甜粿。这个绝对要特写一番。

做法：小葱切碎混入搅散的蛋液里，加适量盐；甜粿切成薄薄的小片，挨个放入蛋液中，使之均匀地裹上蛋液,再放入油锅煎至金黄，即可起锅。外脆里嫩，蛋香葱香又中和了甜果本身的甜腻，可口！（tips：如果希望蛋液更厚更脆，可以在蛋液中适当加入水面粉）

甜粿因为甜度够大，能保存一个多月。到了二月初一，家家户户还会将剩余的甜粿切条，投入糯米中，用高压锅熬煮成甜果粥，不够甜，还可以加适量红糖。吃上半碗就腻到不行了。

2龟仔粿

这是跟甜粿同时做的，也是糯米粉加红糖加水混合，不同的是，龟仔粿把这个当粉皮，里面还要加馅料：芝麻碎，花生碎，冬瓜糖，白肉丁。以前没有条件买绞肉机，白肉丁是油腻腻的生肉切的，南方冬天冷的不行，切着这肉简直是个受罪的活。但龟仔粿不加肥肉就相当于炒菜不加盐，了然无味。之所以叫龟仔粿是因为粉皮包好馅后，还要放入模具中，压制成龟型。再在底部贴一层过了油水的芭蕉叶，就可以上锅蒸了。起锅后，要趁热吃，否则凉了硬了就不好吃了。做粿需要一整天，全家老少一起围坐，捏团，包馅，压模，贴叶，剪叶，分工明确，才干得利落。忙完一笼，大家就乐呵呵开吃，基本除了早餐，龟仔粿就是今天的饭了。那场面，别提有多开心，肥肉的香爽可口，我初中那会发育期，食量大，一天能吃下8个。

（龟仔粿有分肉龟和菜龟两种，即加不加肥肉之分，这是基于家乡人认为观音和一些神是只吃斋的，菜龟就是专门为他们而做的）

3发粿

发粿也是年货之一，是面粉加红糖制作而成，由于加了少许酵母粉，蒸完粿面会开花（分出三四个花瓣，每个瓣尖还会点上一滴花红液，红色表示喜庆吉祥），这种效果方言管它叫“发”，寓意发财，故而逢年过节，初一十五，家家户户都要做发粿拜神祭祖，祈求来年大发。

4正月擂茶

擂茶据说是客家人发明的。但后来发展成了陆丰东海的小吃—咸茶，并且自家擂茶成为了每年正月十一必喝的开丁茶（寓意家里开枝散叶），擂茶由菜茶和炒粉组成。茶就是把茶叶，芝麻，花生，九层塔等香菜放入到牙钵（内壁有细齿的的陶钵）加水研磨，最后冲进开水即可饮用。喝时放入炒好的青菜，香菇，米香（炒米），鹰嘴豆，虾米，鱿鱼脯，菜脯，炒花生，一碗香喷喷的咸茶就可以满足一下午的惬意了。怕吃不饱的话，可以加入由以上佐料炒成的米粉。

5立夏薄饼

立夏前后，陆丰人开始吃起薄饼，这是一道令万千游子最为想念的小吃。薄饼皮是现买的，馅料得需自己做，鲜虾，猪肉丝、蛋丝，绿豆芽、葱头、菜脯丝、豆腐丝，然后在铺好的馅料上洒上白糖，抹上陈皮果酱，再用薄薄的面饼把馅料全部包住卷成一个长筒，咬一口，饼皮软韧劲道，甜咸鲜香交织于舌尖。

6端午粽粿

跟全国很多地区一样，端午佳节，陆丰也少不了粽子，但这里的粽子不包豆沙，不包红枣，只包当地最爱的虾，鱿鱼脯，香菇，和猪肉（称为咸粽），当然也有蛋黄肉粽，但人们最爱吃的还是这款咸粽。

除了咸粽还有甜粽，这甜粽值得一提，不仅做法不一样，形状不一样，连吃法也有讲究。甜粽是糯米粉加碱水，栀子汁做成的，呈棕红色，相当于栀粿，也是用细线丝切割成片，蘸着白糖吃。甜粽清爽软糯，带有青草香气，白糖颗粒分明，搭配极佳。为什么吃这特殊的甜粽呢？据说是因为端午时节天气炎热，蚊蝇滋生，食物容易变质，栀子可以清热泻火、解毒凉血，粽粿有助消化、预防肠胃疾病。

二甜汤甜品

不知道是不是南方盛产甘蔗的缘故（糖多），甜品甜汤占据了小吃的半壁江山。

1马街五果汤

据记载，潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤，入秋后多吃，称为五果汤。到了陆丰，却变成了日常可食用的夜宵甜汤，材料也更为丰富，百合，柿饼，枸杞，红枣，银耳，东海马街的甜汤铺还特地加了姜薯（潮汕特有的，类似山药），滑滑腻腻的口感，满分。

2东风刨冰

陆丰东海东风小学小吃一条街基本家家卖刨冰，又加上料多价廉，自然就有了东风刨冰的美名。

刨冰相当于大家所熟知的炒冰，就是冰沙加各类水果蜜饯而成。不同的是，东海刨冰用料更为丰富：陈皮，西米，通心粉，珍珠粉圆，椰果等无所不用呐。最后在挤上一点炼乳，2.5元一碗，就是这么实惠。夏天吃完冬天也不能放过。

3鸡蛋饼

跟刨冰一起卖的还有家喻户晓的鸡蛋饼，这饼可不同于常见的咸的鸡蛋饼。饼是面粉和鸡蛋做成的，取一勺面浆摊在铁板上，过一会翻面就熟了，再撒上肉松，花生芝麻碎，抹上黄油，花生酱，炼乳，折成四折扇形，香甜浓郁，口感嫩滑的鸡蛋饼就大功告成了。经过迎仙桥时，总是忍不住要来一个。

4豆花

吃过老上海咸豆花，无锡惠山豆腐花，广州山水豆腐花，对比过后，还是想念家乡那一碗热腾腾的红糖豆花，说到不同，家乡的豆花分量足，不像别地的水多，撒上一勺赤砂糖，一勺陈皮酱或姜汁，完胜任何地方的豆花！

5草粿

草粿，即广州的凉粉，由仙人草煮水过滤后加入淀粉，冷却凝固而成，自家也能做，也可以买来现成的粉加水熬煮做成，吃着这碗撒上一勺白糖，滴几滴香蕉油的草粿，仿佛又回到了小时候，街头那一声声“卖草粿咯“，那时，妈妈总是贴心的给我5毛钱和一个小盆去盛一碗，那便相当于我夏日的冰淇淋了。

6面猴汤

说起小时候，我总也忘不了，东海大帝公（一座神庙）旁边的面猴店，他的面猴汤是我后来都无从寻觅的滋味，哪怕多年以后在碣石玄武山附近吃到的很正宗的面猴都无法与之媲美，可惜，开这个甜汤摊的老爷爷早已年迈，因为他的后代不愿意继承这门手艺，后来也就没能再吃到了。想到一种美食的流逝，心情顿然黯然起来。

面猴汤：加了碱水的面团碾平，切成小方片（集市可以现买），捏成猫耳朵形状，放入烧开的水中烫熟，再投入红糖，葱油，装碗，撒上芝麻花生碎。

三米果为粿

1虾素粿

虾素粿，有点像端午节吃的重糕粿，也是水磨米浆蒸制而成，不同的是上面铺上了虾仁，五花肉，买的时候，摊主都是那切豆腐的小不锈钢片切块的，最后再切成小块，撒上小葱，淋上蒜头油辣椒油，吃上几块就满足了。东风路口那家是老店了，推荐！

2糯米兜

最有名的莫过于七星池那家，听说还上过电视，糯米，新鲜虾仁（没错，又是它，陆丰美食的最爱），鱿鱼脯，香菇，最后一道又是小葱和蒜头油（最佳拍档），这家主打的是酱料。本人尝过，马街头那家的米饭略胜一筹。

3猪肠粿

跟广州的肠粉形似，为什么叫猪肠粉呢？大概是陆丰人做事利落干脆，由于速度极快，拉出来的肠粉多褶皱（跟粉质偏软也有关系），像猪肠，故名猪肠粉。不同于广州的肠粉，家乡的肠粉馅料更为大分量，基本款就是火腿片，鸡蛋，生菜，再淋上一层厚厚的蒜头油，就是这么简单的料理却让陆丰游子日夜思念。

4碗粿

每个陆丰人小学时代最深刻的美食记忆属它不可。碗粿也是米浆制品，咸的就是在上面淋一层蒜头油和辣椒油，甜的就是芝麻红糖（已经混在米浆里蒸好了），5毛一碗，课间”扛饿神粿“！

5菜包粿

聪明的陆丰人发现用米粉，面粉做皮不够滑口，于是发明了番薯粉皮。典型的代表就是菜包粿，菜包粿光是那层皮，晶莹剔透，就让人想咬一口，再加上里面丰厚的馅料，包菜，虾米，沙葛等，饱满的内馅，Q弹韧滑的外皮，难怪人们一买就是两三盒（一盒10个）。

菜包粿还有煎的，凉了拿去油煎，你会发现这是比上海生煎包，江南锅贴更美妙的味道。

6粿条汤

说到粿条汤，大家自然想到潮州。潮州的粿条汤不予评论，我只讲讲自家的味道，一碗有清爽有味的肉汤，一把滑爽有劲的粿条，一大勺丰富的佐料—肉卷，猪肉丸，特制猪肉条，几片九层塔，造就一碗朴实而有味的陆丰粿条汤。

粿条不高兴喝有汤的话，还可以去吃炒粿条，以前一碗5毛钱，馅料永远多过粿条本身。现在5元一碗，依旧是不变的味道。

永远吃不完的美食，永远道不完的更是家乡情结。

愿你来到这座小城，也会喜欢上这里的淳朴而有味的风味。

我在陆丰等着你喔~~~

（PS:感谢陆丰网友提供图片素材）