太简单了,掌握这几个关键步骤,你也能做出

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平日爱吃肉的朋友，“梅菜扣肉”大家在饭店都吃过这道菜，肉烂汁浓色泽诱人，尤其是吸满肉汁的梅菜，肉香浓郁且不失梅干菜本身风味，今天小编给大家分享一款地道的家庭版梅菜扣肉，味道和卖相一点不差，下面一起看看吧

梅干菜扣肉

猪带皮五花肉g、梅干菜70g

食用油适量、大葱2段、料酒适量、老抽半勺、腐乳汁2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐半勺、小葱1颗、老姜3片、淀粉1勺、八角1个、鸡精1勺、生抽2勺

梅干菜提前用水泡发，多清洗几遍攥干水分改刀切碎，锅中加适量清水，五花肉整块凉水下锅，大火烧开打去浮沫，放入姜片、大葱段、八角、倒入适量料酒

煮30分钟用筷子可以扎透肉时捞出沥干水分，用牙签在猪皮的一面扎上若干小孔，用刷子将老抽均匀涂抹在猪皮上准备下锅炸

锅中加适量食用油，油温六成热时把整块猪肉皮朝下放入油锅中炸，这一步一定要注意安全，猪皮炸到开始起泡时捞出放入凉水里过凉，这一步可使猪皮回软，节省蒸制时间

改刀切成0.5厘米左右厚的大肉片，放入盆中开始给肉片码味，加入生抽、蚝油、腐乳汁、盐、白糖、鸡精、用手抓均匀后准备一个蒸碗

肉皮朝下码入蒸碗中，切好的梅菜放在肉片最上面，把刚才腌肉片时剩余的料汁也别浪费一并倒入蒸碗中

炉子上起一口蒸锅，大火烧开后将蒸碗放入笼屉，盖上盖子开大火蒸1个小时取出，准备一个盘子将蒸碗倒扣在盘子中间

先别急着上桌还有最后一个步骤，炉灶起一口干净的炒锅，把盘子中的汤汁倒入锅中，烧开淋入一勺水淀粉搅匀关火，淋在盘中的肉片上，最后撒上几个正经的小香葱圈，一盘色泽红亮、入口即化、地道的梅干菜扣肉就做好了。

今天这道梅干菜扣肉就分享到这里了，如果喜欢我的美食就

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