商用厨房排油烟及补风设计需要注意哪些

酒店、食堂及餐饮厨房抽风排烟系统送风系统最常见的包括，排烟罩，油网烟罩，运水烟罩，油烟净化一体机，新风口，管道，弯头，支架，防火阀，净化器，风机等。

厨房抽风排烟系统送风系统首先要计算清楚排风量，主要依据主厨房的尺寸、炉灶的数量、烟罩的大小规格、管道的长度和损耗，污染物的释放量来确定的；

饮食业油烟排放标准要求每一炉灶需风量m3/h，即炉灶数量*就可以算出来。

若根据烟罩长度计算，可以按照m/h计算就能算出厨房烟罩的排风量，当然还要考虑管道的长度，横截面积，弯头的数量，在设计初期尽可能的去匹配的风量稍微大一些。

商用餐饮厨房抽排油烟通风系统设计原则和划分要与客户的投资方向、投资预算、能源效率、能源消耗、运行费用、生产流程等结合起来，最终确定一个最适合、科学、合理的方案。

对于不同的功能间，如相互临近且使用时段相同的设备排风可以设计在同一系统里，以节省投资，节约能源。另外,局部通风和全面通风系统要分开设计和运行,避免炉灶没有工作而切配准备和卫生清理工作时也要运行局部通风的不经济使用情况。

商用厨房排油烟及补风设计时还要注意：商用厨房的功能、面积、通风要求、消防规定等；

在商业厨房规划中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又有必要保持厨房的空气流通，温度适宜，所以通风性是重要保证。

厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房全体补风设备构成，油烟净化器的类型和运转方法能够依据实际情况进行选择。