周末私厨吃腻了德式烤猪肘的话那就试试
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在中国人的餐桌上，猪脚是常见的食材，有多种不同的烹调作法，猪脚含有的丰富胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，堪称冬日养颜最好的自然护肤品！同时对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义！！！
大家在德国吃腻了烤猪肘的话，小食搜罗了五种解馋猪脚做法，想变美的快get起来吧！
红焖猪蹄要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间，你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄！
用料：猪蹄g，葱，姜，八角一颗，花椒十粒，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，冰糖一汤匙，香油半汤匙
做法：1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干；
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深；
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色；
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀；
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
小贴士：1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂；
2.要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮；
3.为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐；
4.要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
南乳花生猪脚煲这道菜的食谱来自《舌尖上的中国》一个不经意镜头掠过的一本书，叫《老爹妈思厨》，书里采访的一位奶奶传授了这个方子，她说，“一大口肥而不腻的猪脚肉，是我最大的享受。”
用料：猪脚一只，花生米一把，八角半个，南乳2块，南乳汁3匙，冰糖1小块，酱油2匙，老抽1匙，姜片10片，蒜头2瓣，米酒1匙，花生油
做法：1.花生提前泡2小时；
2.猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要；
3.大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀；
4.姜切片备用；
5.锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香；
6.全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）；
7.期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。
小贴士：1.因为南乳的味道已经够了，所以这道菜不用放盐；
2.用不同的锅都可以口味略有差别，时间把握上只要肉变软就可以起锅了。
黄豆炖猪蹄丰胸圣品，你懂的。月经之后第一~三天吃这个，丰胸和对皮肤的效果比平时更好，胶原蛋白与植物雌激素的完美结合。
用料：猪蹄四个（剁成小块），黄豆一碗，老抽，陈皮，白酒两勺，盐两勺，冰糖，两勺，桂皮一片，八角两只
做法：1.干黄豆提前三小时用水泡着；
2.猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）；
3.炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了；
4.高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟；
5.所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁上图的程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
猪脚姜猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一，给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗。由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管，即强身健体又兼养颜之效，所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”，而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。现在超市可以买到配好的甜醋汁，让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域，随时随地都可以自己动手。
用料：猪脚，甜醋汁，姜（老姜或肉姜），鸡蛋
做法：1.老姜洗净，去皮，用刀背拍裂；
2.锅中不放油，炒干水份；
3.甜醋汁倒入砂锅煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火；
5.让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜；
6.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲；
7.另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
小贴士：1.甜醋汁（广东叫添丁甜醋）和姜（老姜或肉姜）比例为2:1，如果是产妇可以是1:1或1.5:1；
2.用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。这里用的“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧；
3.如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多；
4.煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定；
5.不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。
黄豆花生猪脚汤这种阴冷的天气里，在炉灶上炖锅汤，看见厨房里那袅袅上升的热气，听到锅里的汤在咕嘟咕嘟的轻轻翻滚，闻到食材经过小火炖煮，慢慢释放出的阵阵香味，这一切都会带来丝丝温暖的感觉。喝上一碗鲜香浓郁热呼呼的好汤，再恶劣的天气都不再可怕，再低落的心情也都渐渐被融化。
用料：猪脚，黄豆，花生，葱姜，料酒，盐
做法：1.花生，黄豆提前浸泡6-8小时；
2.猪脚用镊子拔去杂毛洗净；
3.猪脚斩块，焯水、再洗净；
4.汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫；
5.加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
小贴士：花生最好去皮，否则做出来的汤会颜色偏红偏黑
综合编辑：德食汇·Towne
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