山药炖鸡,一定要使用砂锅,味道提升才会很

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山药炖鸡，一定要使用砂锅，味道提升才会很大山药是一个非常不错的食材，尤其是将它和鸡肉放在一起炖的时候能够很好的吸收鸡汤当中的脂肪，同时可以提升鸡肉的鲜味,如果放在砂锅当中进行加工味道会很好。今天我们就来看一下具体应该怎样进行制作。在做这道菜之前，我们首先需要从市场上购买一些山药和鸡肉回来。在挑选山药的时候，我们一定要选那些看上去比较新鲜并且粗细十分均匀的类型。因为这样的材料在使用的过程当中更加鲜嫩，能够很好的吸收鸡肉当中所散发出来的营养成分。在买鸡肉的过程当中，尽量买一些农村当中散养的土鸡。因为这种肉质量比较好，如果是为了补身体，尽量选择一些老母鸡。很多人选择放在砂锅当中加工，不仅可以使它的肉非常的松软，而且还能够提升菜的香味。在做菜的过程当中，我们还需要使用一些家庭中做菜经常用到的佐料。首先我们将山药买回来之后去皮。在这个过程当中，很多人的皮肤会产生过敏的现象，所以建议大家直接将山药泡在水里面，用刀将它的皮削掉，这样可以避免皮肤不适的问题。完成之后，我们需要将山药放在清水上冲洗干净，并且切成块儿放在盘子里备用。将买回来的鸡肉放在水上冲洗干净，去除上面的一些杂质之后剁成块。因为这个时候肉上面沾染很多脂肪和血液等等。在这个时候，我们需要将鸡肉切成块之后放在锅里，用开水稍微煮一下。可以往汤汁当中加一些料酒，有效的去除肉本身所带有的腥味。在煮肉的过程当中，我们就可以从冰箱中取一些香葱和生姜，用水洗干净之后切成末放在小碗中，在以后炒菜的时候能够用到。等到锅里的肉变色之后，我们就可以将火关掉，把鸡肉块捞出来，放在清水中冲洗一下，去掉上面残留的一些杂质，放在一边备用。这时我们需要将锅洗干净放在炉灶之上，打开开关烧干里面的水分之后，加入适量的花生油。在油还不太热的时候，将我们准备好的葱末和生姜放进去，炒出里面的香味，再把沥干水分的鸡肉倒在里面。一定要及时的进行搅拌，保证每一个肉块上面都能够均匀的沾到油，同时这样的做法也可以很好的避免鸡肉在加热的过程当中会粘锅，能够使炒出来的菜更加美观。可以在鸡肉翻炒均匀之后加入适当的酱油，食肉的颜色更加好看。同时在锅里倒入适量的水，一定要彻底的将鸡肉完全淹没。在这个过程当中可以适当的进行搅拌，使得鸡肉受热更均匀，同时加入一些大料使得菜本身的味道更香。接下来我们就可以交锅里边的鸡肉和汤汁完全转移到砂锅当中去进行制作。因为这种锅在煮肉的时候可以使它的味道变得更加鲜美，而且在这个时候我们已经基本将肌肉所需要的各种调料添加完毕，只需要经过一段时间的加热煮制，就可以使肉变得非常的柔软。在加热的过程当中，我们一定要将砂锅的盖子扣上，并且每隔一段时间，将锅里面的肉适当的进行搅拌，这样可以避免肌肉，因为沉到锅底不在加热的过程当中，产生焦糊，同时也能够使调料所散发出来的香味儿，更加均匀的分布在汤里面。之后我们可以拿筷子插一下锅里面的鸡肉，如果能够很好的突破，就表示鸡肉已经基本的成熟，在这个时候就需要将我们之前准备好的山药加在里面了。因为鸡肉相对来说比较难熟一些，所以我们需要先把它放在锅里煮一段时间，等到鸡肉基本做熟的时候再将山药添加进去，这样的话就可以保证两种材料能够在同一时间做熟。在山药加入到砂锅里面去之后我们需要及时的将这种食材用勺子按压到汤汁当中，很好的吸收里面的调料味道和油脂，这样才使得鸡肉在吃的时候不会非常油腻。经过一段时间的加热之后，我们可以从锅里夹一块山药品尝，如果已经做熟就可以停止加热，将菜盛出来，这样就做好了。其实在做这道菜的过程当中，最重要的是一定要使用砂锅炖肉，并且在鸡肉基本做熟的情况下再添加山药，才不会使山药产生破碎的现象，保证了她的鲜味和鸡肉的香味。这个菜在经过砂锅煮之后温度是比较高的，在刚刚盛到碗里去之后，希望大家能够冷却一段时间之后再吃，才不会产生烫伤的现象，不知道大家记住了没有呢？

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