每年净收入1200多万元延续百年的手工

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02:34（央视财经《第一时间》）每年的中秋时节，湖南怀化会同县堡子镇的村民们，都会架起炉灶、点燃柴火，来制作传统的手工月饼，而每年打月饼的习俗，已经在镇子上延续了上百年。在怀化会同县堡子镇，村民粟永进一大早就准备好了制作月饼的食材，想要制作出传统的手工柴火月饼，第一步就是和面，细白的精面配上上好的植物油，和出来的面，吃起来香甜可口。而月饼的配馅也是制作工艺中极为重要的一环，粟永进这次准备了核桃仁、葡萄干、腰果等9种食材再配上纯板栗蓉，双手来回揉捏，直到食材均匀分布。湖南怀化市会同县堡子镇堡子村村民粟永进：这个不是固定的，就是根据大家的口味而改变的，也就是说喜欢哪种口味的，随时可以调制的。和好的面和馅，分别取面克、馅克左右，像包饺子一样，做成一个圆，再用模具固定，用木锤敲打，使做出来的月饼更圆，面和馅更加融合，吃起来更有嚼劲。湖南怀化市会同县堡子镇堡子村村民严芳：就是要把这个月饼弄圆，还有就是固定它的大小，还有个寓意就是说我们八月十五团圆，就是象征着团团圆圆。敲打过后的月饼，再裹上一层白芝麻，不仅能够在烤制中保护月饼，还能使月饼更香。做好的月饼放进柴火炉里进行烘烤，等个十来分钟，美味的传统手工柴火月饼就出炉了。一个传统的柴火月饼，有大约1斤重，手工制作、柴火烤制，带着浓浓的家乡味。不仅加强了中秋节的仪式感，更是用味觉的记忆，带我们回到童年，回到遥远的家乡。在院落的茶桌上，切一块又大又圆的柴火月饼，进入一家人平常而又令人温暖的团圆时光。每逢中秋佳节前夕，集镇上就开始变得热闹起来，堡子镇的月饼并没有追求当今流行的机器生产方式，而是坚持秉承祖传手艺，每年中秋前后，堡子镇生产的柴火月饼总产量在万斤左右，销往全国各地，每年净收入达1多万元。传统的手工月饼产业带领着这里的农人过上了富足的生活。转载请注明央视财经（编辑于丁）

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