除了木耳,它也是血液清洁剂,北方不常

除了木耳，它也是“血液清洁剂”，北方不常见，遇见别错过说起大豆腐，相信每个人都很熟悉，它应该算得上是最大众化的家常菜食材了。但是米豆腐对于一些人来说就相对比较陌生了，尤其是北方的朋友们。米豆腐就是用大米为主要材料做成的，滑嫩可口，米香清淡，形状和质地类似豆腐，所以得名，在川湘等地区特别常见。米豆腐是一种含有多种维生素和微量元素的弱碱性食材，经常食用能够保证人体的酸碱度平衡，而且还具有软化血管、提神解困、调节肠道功能、止泻通便、排毒减脂、养颜嫩肤等等功效，还有研究表明食用米豆腐能够预防直肠肿瘤，男女老少都应该常吃。除了木耳，它也是“血液清洁剂”，北方不常见，遇见别错过！米豆腐的做法和大豆腐相同，十分多样也很百搭，天气热的时候我会推荐大家食用凉拌米豆腐，清爽消暑。现在已经入秋，天气已经逐渐转凉，那就来一盘川味香辣牛肉烧米豆腐，温热香辣，牛肉嫩豆腐滑，既营养又下饭。：川味香辣牛肉烧米豆腐：米豆腐一块、牛肉一块、干红辣椒适量、八角两枚、花椒粒适量、大蒜瓣四到五粒、生姜一小块、食盐适量、鸡精少许、酱油烧适量、小香葱一根、料酒适量、蚝油适量、食用油适量。：1、干红辣椒段用水冲洗干净，切成比较窄的辣椒段，生姜和大蒜扒掉外皮，生姜切成细姜丝，大蒜拍碎之后剁成蒜粒，小香葱剪掉葱头，洗净切成葱花。2、将牛肉表面杂质和灰尘用水冲洗干净，用厨房纸擦去多余的水分，再将牛肉断丝切开，切成大小合适的牛肉丁，再向牛肉丁中倒入少许料酒、食盐和玉米淀粉，抓匀腌制。3、将整块的米豆腐冲洗干净之后，切成大小约为两立方厘米的米豆腐块，盛起备用。4、不粘底的炒锅不放油先放在炉灶上烧热，再倒入适量的食用油，锅热油凉的时候，下入干辣椒段、姜丝和蒜末，用小火慢慢煸炒。5、炒出香味之后再加入花椒粒和八角，继续小火煸香，香味散发来之后，倒入腌制入味的牛肉丁进行滑炒。6、中火翻炒至牛肉丁表面颜色变淡，肉质收缩之后，加入适量的老抽上色，适量的蚝油调味，充分翻炒均匀。7、提前烧一壶开水，向调好味道的牛肉锅中倒入适量的热水，水量不易过多，刚刚淹没过锅内的牛肉丁后，再放入切好的米豆腐块。8、向锅中加入适量的食盐、酱油和少许的鸡精，用铲子将食材与调味品搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮三分钟左右，牛肉丁充分成熟并且入味即可。9、到时间之后，打开锅盖，将炉火调至高档，大火进行收汁，收汁的时候适当的用铲子翻炒锅内的食材，防止糊锅，出锅之后撒入少许葱花点缀即可。：1、米豆腐质地十分软嫩滑弹，在烹调料理的过程中尽量减少翻炒，容易破碎影响品相。如果担心炒制的时候米豆腐不能完全熟透，可以提前将米豆腐进行焯烫或者在炒制的过程中添加适量的汤水进行烹煮均可。2、牛肉质地紧实，口感很有嚼劲，料理的不到位不仅不入味，还会使肉质太硬，口感老柴，所以通常我们都会将牛肉提前进行腌制，使肉质软嫩。腌制牛肉的时候除了食盐、料酒和淀粉之外，适量的向牛肉中打入一些水分，也能增加肉质嫩滑的口感，但是一定要注意水量不要太多。：目海食我心向月

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