铁锅分生铁和熟铁,其中的区别特别

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铁锅分“生铁”和“熟铁”，其中的区别特别大，弄懂再买不吃亏，学会开锅更好用！常言道“三分厨艺七分锅”，国人对美食的执着不仅要看火候，对于锅具的选择也大有讲究！现在市场上的锅琳琅满目，什么陶瓷锅、玻璃锅、雪平锅、不粘锅等等各种各样，挑的人是眼花缭乱。普通家庭到底应该怎么选择一口好锅呢？其实也不难，放眼望去国内大小餐厅，厨师清一色用的全是铁锅，不仅炒菜不粘、成菜还香，究其根本就是因为铁锅导热性好、聚热性强，养得好还越用越光！但是铁锅也不能乱买，它分“生铁”和“熟铁”，区别还挺大，买之前一定要先搞懂，不然干费钱、不好用。“生铁锅”和“熟铁锅”的区别：1.熟铁锅：指含碳量小于0.%的铁，也叫作纯铁锅；生铁锅：指含碳量在2~6.69%的铁合金，分为炼钢生铁和铸造生铁，而铸造生铁也被称为铸铁，平时经常听到的铸铁锅就是“生铁锅”。2.熟铁锅：含碳低、质地较软、能塑性，但硬度不如生铁，可以用锤子捶打塑形，比较有代表性的就是章丘铁锅；生铁锅：碳含量高、质地坚硬、耐磨，但是比较脆、不能锻压、不能塑性，必须高温熔化成铁水，再倒模具中凝固成型。3.熟铁锅：既轻又薄、导热快，轻巧轻便、轻松操作，适合快炒、爆炒；生铁锅：又厚又重、导热慢、力气小了掂不动，但是保温性强、适合炖煮类菜品。很明显，熟铁锅是普通家庭的最优选择，导热快、聚热强、炒菜香、省煤气，今天这款纯手工锻造的熟铁锅，无涂层，少油烟，物理不粘，不挑炉灶，不挑锅铲，随心使用，煎炒烹炸样样行！想换锅又不知道买哪种的强烈推荐你试试。但是要记住，再好的锅也要养，买回来的新锅、刷净、烧红、用猪油反复擦亮，把锅开好，每次使用后冲洗、擦干，别看几十块钱一口，能用上十年、二十年。￥20章丘手工铁锅锻打宗师古法黑锅炒锅不粘锅无涂层家用炒菜锅精选￥打开百度APP立即扫码购买购买

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