泽州县段河村的柴火月饼上了央视,让全国人

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导读昨晚中央电视台新闻联播里咱晋城的柴火月饼让大家啧啧称叹工艺考究的柴火月饼也让全国人民都记住了它的“独特”太行日报融媒记者：李健编辑：张燕翔昨晚咱晋城的柴火月饼上央视新闻啦在全国人民面前“火了一把”“柴火月饼”是用柴火烤制而成的传统手工月饼是一种对传统文化的诠释和传承每年的中秋时节泽州县南岭乡段河村的村民们都会架起炉灶点燃柴火来制作传统的手工月饼也就是我们现在所说的柴火月饼而每年打月饼的习俗已经在村子里延续了上百年要制作传统手工柴火月饼第一步是要和面这面跟我们普通的面可有所不同这里是用农村自家的小麦磨成面面粉撒上碱配水和成这样和出来的面味道偏甜吃起来更可口第二步就该称量了传统月饼计量分五等最大的月饼直径达三十厘米依次按每五厘米递减最小的是十厘米不同的月饼重量也不一样必须都过秤称量一丝一毫都不得有差错除此之外月饼的配馅儿也是制作工艺中极为重要的一环为了配合月饼的口感当地人总会在月饼中加入不同的营养食材配上红白糖水加以调和最后均匀的撒进刚刚摊好的面饼中双层面饼覆盖后压实再用各种不同图案的印花章在月饼表面印上各式各样的图案和形状再用特制的柿糖水点缀上色让整个月饼看起来好看闻起来也香甜可口这些步骤依次完成后就可以把用面制好的月饼放进柴火锅里进行烘烤适当的翻卷等个十来分钟美味的传统手工柴火月饼就可以出锅了泽州县段河村村民段粉拽介绍柴火月饼在村子是家家户户都会做这个月饼要经过十几道工序每一道工序都是必不可少的少一步都会影响口感做月饼最主要突出的还是柴火柴火主要用是山上的柿树、柿木、梨木它才能体现出果木的清香味打出的月饼口感好，甜亲手把自己对亲人的祝福制作于饼中在每年的八月十五团圆之夜吃下祝福与家人共享天伦美味的传统手工柴火月饼不仅是一种地域美食特色的代表更是一种地方文化的传承代代相传，经久不息！中秋快乐目前+人

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