厨师岗位职责

1、遵守公司各项规章制度，服从公司及项目的管理。

2、确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；

3、变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

4、爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

5.加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；

6、上岗时工作服必须穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；

7、选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；

8、生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；

9、上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；

10、打饭菜时，要对委外工人收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，严禁出现人情饭菜；

11、负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、等，保持下水管道通畅。

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