值得私藏的一道硬菜,这菜有故事,学会了家

国庆小长假即将结束了，在假期结束之前我要给大家分享一道硬菜——东坡肉。想必大家在吃这道菜之前应该会想知道关于东坡肉的故事吧？早在年的时候我就做过一次电压力锅版的东坡肉，那时也刚会做菜几年，不算做得很地道。曾经在一家毛家饭店吃过比较正宗的东坡肉，直到今天我我又重新做了比较正宗的东坡肉。

东坡肉还有一名叫“回赠肉”，是苏东坡当年和浙江百姓们一起抵抗灾害所诞生的回赠肉，是为了表达感激和纪念勇气的一道菜！东坡肉方方正正的一块，肥肉经过充分炖煮之后，油脂渗出，入口即化，肥而不腻。瘦肉则炖煮得软烂入味，肥瘦均匀，美味的口感和着酱汁在嘴里滴溜，满口都是满足的肉香味和幸福感！

方块带皮五花肉克，姜1块，蒜头1个，小葱1根，桂皮1块，八角2个，香叶2片，陈皮1块，花椒3克，盐5克，冰糖60克，黄酒1杯，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒5毫升，植物油15毫升，清水50毫升，开水适量

1、准备好材料

2、五花肉洗净后用棉线绑成十字，放入盘中

3、把去皮洗净切成薄片姜片放在绑好十字的五花肉上

4、蒸箱水壶放入适量清水，以摄氏度预热

5、把五花肉放入预热好的蒸箱里蒸10分钟

6、把冰糖和清水倒入珐琅锅里以中小火熬

7、熬至琥珀色，熬好后加入30开水清水搅拌均匀

8、放入剩余的姜片和蒜瓣翻炒均匀

9、放入陈皮、八角、花椒、香叶和桂皮等香料翻炒均匀

10、放入洗净捆卷起来的小葱翻炒均匀

11、放蒸好去血沫的五花肉，五花肉肉皮朝上

12、锅里勺入1中勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽、1中勺盐

13、倒入1杯黄酒和1杯开水，大火烧开后转中小火

14、盖上锅盖炖煮30分钟，翻动肉块使其肉皮朝下，小火炖煮45分钟

15、直到用筷子可以插入肉中，最后开大火收汁即可

1、五花肉先用姜片放入蒸箱里蒸，是用来去除血沫和猪肉的肉腥味

2、五花肉绑棉线是为了防止炖肉的过程中散烂

3、加入黄酒和开水要以没过五花肉，炖煮的时间要看每个人用的锅和炉灶的火力，时间仅为参考，要以肉的状态为准。

最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多