尝遍兴安年年有鱼富富有余察尔森回

年已至，味正浓

一桌桌美食盛宴中

绝对少不了鱼

正所谓“年年有鱼，富富有余”

在察尔森这座山水间的美丽小镇

很多人因这里的鱼慕名而来

奔赴一场美食之旅

08:26

察尔森水库位于兴安盟科右前旗察尔森镇境内，是东北地区的四大水库之一，年产鱼万公斤，察尔森水库的水质达到国家二类水质标准。都说一塘好水养好鱼，察尔森的鱼有着神奇魅力。在当地经营了17年饭店的回头鱼锅酒店老板于晓黎说：“来咱这儿玩的游客来自全国各地，还有不少外国人来察尔森品尝这里的鱼。”

察尔森鱼，鱼肉紧致，嫩滑不散，鱼头更是新鲜。“鲢之美在腹，鳙之美在头”，在察尔森回头鱼锅酒店里，“扒鱼头”可是一道招牌菜。炖这鱼头对锅对火都有讲究，炉灶里又新添了煤，火苗窜了上来……等到炖好开锅，鱼香瞬间充满了整个屋子。

一道道鱼做的菜肴端上桌，胖头鱼、桂鱼、锅包鱼……这些都是店里的特色菜。夹起一块浇汁鲤鱼，色泽红润诱人；咬上一口锅包鱼，酥脆喷香。

回忆起刚开店的时候，于晓黎感慨道：“开店17年了。最初就是一个夫妻店，经历了很多不容易，一点一点发展到现在，日子越过越好。”开店之初于晓黎将察尔森当地的“土厨师”都请到家里做鱼，一边尝着一边学着，终于研究出一套做鱼的方法。随着来吃鱼的人口碑相传，小店名气慢慢就打响了。

于晓黎和妻子还设计出了一款回头鱼礼盒，销量很是不错。客人拿回家，放上鱼放上水和酱料包，二十多分钟就能吃到和店里一样味道的鱼，就像方便面一样简单！全国各地的人在家也能吃上察尔森的美味鱼锅。

于晓黎说：“现在察尔森的旅游业越来越好了，来店里吃鱼的人也越来越多！这里有好看的、好吃的，还有好玩的。欢迎大家来到我们这个山美水美鱼儿肥的小镇，保证让大家不虚此行！”

采　　写：张若然

图片视频：包宝音德力格尔