宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的

宋代之前并非完全没有铁锅，尽管数量有限。实际上，在北宋时期之前，铁锅的存在已经可以追溯到古代。然而，正是在北宋时期，冶铁技术取得了重大突破，从而推动了铁锅的广泛普及和应用。所以，可以说在宋朝之前就已经存在着铁锅。

根据出土的文物所示，我国最早的冶炼铁器出现在三千五百年前，这是目前考古队发掘出的最古老的铁器。从历史学家的观点来看，我国正式进入铁器时代是在西周末年。

汉代之前，由于铁矿产量有限且冶炼技术不发达，因此铁器稀缺且珍贵，只有朝廷才能掌控。在那个时期，铁器主要用于生产农具和兵器，至于铁锅的起源时间已无从考证。

根据考古发现，唐代的铁锅虽然存在，但数量稀少，主要被王公贵族使用，普通民众几乎没有机会见到。学界普遍认为，在北宋时期之后，铁锅才开始普及起来。

宋代之前的人使用何种炊具来进行烹饪呢？

在唐朝时期，人们常常使用的炊具是“鼎”和“镬”。它们通常由铜制而成，功能上与铁锅类似。“鼎”是有足的，而“镬”则没有。因此，“镬”需要与炉灶配合使用。

“镬”的主要功能是用于蒸煮食物，其次是用于盛放食物。与之类似的是“鼎”，主要用于煮和调味食物。民间常使用陶制的“镬”，通常与“甑”一起使用。

在宋代之前，人们并没有炒菜的技艺，因为他们不能使用鼎和镬（釜）来进行这项烹饪方法。唐代时，人们使用一种叫做“鬲”（lì）的炊具来煮粥，这种炊具主要由铜制成，并分为有足和无足两种类型。

“鬲”和“鼎”之间有一个明显的区别，就是它们的足部。其中，“鼎”的三个足部是中空的，并且与腹部相连通。这种设计特点使得在加热时能够迅速将米饭煮成粥。而没有足部的“鬲”则更类似于现代的砂锅，常被用来煮粥。

在唐末时期，人们开始逐渐将“镬”称之为“锅”。当时的唐代还有一种专门用来蒸食物的厨具，叫做“甑”（zèng）。它的外形呈圆筒状，底部带有许多小孔，可以放在锅上使用。

食物蒸熟的原理是利用蒸汽通过底部的小孔，而这种炊具主要以铜制为主。有些甑还附带甑带，主要是为了在食物蒸熟后，使用甑带将“甑”移开，以免被热蒸汽烫伤手部。

唐代时，人们常常使用“甑”来蒸熟芋、笋等食物，然后与用“镬”煮熟的饭一同享用。在唐代，烹饪技术发展迅速，主要以蒸、煮、烤为主。直到宋代以后，才出现了可用于炒菜的铁锅。

在宋代之前，人们主要使用的炊具有上述所述。其中，“镬”（釜）是最早出现的铜制或陶质锅。然而，在宋代之前，铁锅并不普及，不能用于炒菜，因此人们的烹饪方式主要是蒸、煮和熬。

铁锅的普及开始于北宋时期，此后逐渐流行开来。这一变革引发了人们烹饪方式的巨大变化，各种炒菜和小吃纷纷登上餐桌。有趣的是，在宋代沉船“南海一号”上，考古学家发现了许多用于外贸的铁锅。

在宋代之前，铁锅可谓是极为珍贵的奢侈品，普通百姓很少有机会见到它们，主要被王宫和贵族用作收藏品。然而，即使没有铁锅，古人们仍然能够烹饪食物，因为那个时候有很多与铁锅功能相似的炊具可供选择。

除了“鼎”、“镬”、“鬲”、“甑”等炊具外，商周时期还流行着其他的炊具，比如甗、鬶、斝等。然而到了唐宋时期，这三种炊具已经被之前提到的几种所取代。

在宋朝之前，铁锅并不存在，但却有铁器。然而，这类物品属于稀有珍贵的物品，普通百姓无法使用。早在春秋时期，冶铁技术就已经出现，但由于条件有限，技术也十分落后。这导致铁产量极低，只能供应给皇亲贵族，而普通百姓只能羡慕而已。然而，没有铁锅就意味着无法做饭吗？当然不是，人类非常聪明，总会有很多替代方法。

如今的时代，很多人都喜欢在户外野炊，即使没有带上锅具，也能找到方法将食物烹饪熟透。在原始社会，人们常常直接用火来烧烤肉类。随着社会的发展，人们开始使用耐高温的陶器来烹饪食物，这种方式完全可行。接着，青铜鼎等珍贵的器具出现了，也可以用来炖煮食物，不过通常只有富裕家庭才能负担得起这种奢侈品。

在宋朝兴起后，铁锅开始问世。然而，这种物品并没有广泛普及使用，很多普通百姓仍然使用其他替代品来代替铁锅。例如，甑是一种陶制的鼎，主要用于煮食而不是炒菜。此外，还有釜、鬲等类似物品，它们也都是陶制品，主要用于煮食而很少用于炒菜。

然而，在普通人群中，很少有人能够品尝到肉，连一两滴油都难以见到，更不用说炒菜了。因此，百姓们在家中使用这些陶制的厨具已经足够满足日常生活的需求。相比之下，那些富有的人家肯定喜欢享受炒菜的乐趣，也喜欢吃炒肉，所以他们家里备有鼎、铁锅、镬等各种厨具，可以随心所欲地烹饪和炒菜。

古人聪明无比，即使没有铁锅，他们也能想到其他替代品。不论是用金属烧制食物的器具，还是只能煮汤熬菜的陶器，他们总会有办法避免饥饿。

古人的厨具让我感叹不已，如今的生活真是太好了。现代人生活在一个幸福的时代，拥有各种实用、高效的厨具。过去的大铁锅已经很少被使用了，人们更喜欢轻便的不锈钢锅或者不粘锅。这些锅更轻巧，炒菜更加方便，传热性能也特别好，同样非常安全。因此，我们能够享受到高科技带来的便利，实在是我们每个人的幸运。