菜籽油的保质期是多久,菜籽油应该怎么保存

市场上卖菜籽油的非常多，大家可能也观察过它的保质期，那么菜籽油的保质期是多久？

　　菜籽油的保质期为18个月。市面上卖的菜籽油一般都是用塑料桶包装的，但是塑料桶的塑料成分会和油脂相互作用。因此，储存菜籽油时，可以用深色玻璃瓶包装油脂，储存在干燥、阴凉、避光的地方。每次用油后，及时拧紧瓶盖。

　　菜籽油又称菜籽油，是一种由菜籽制成的透明或半透明的食用油，在我们的生活中非常常见。菜籽油颜色为金黄色或棕黄色，清澈透明，营养价值高，深受人们喜爱。

　　菜籽油保存期长，在25度以下干燥、阴凉、避光的地方储存可长达18个月。但是菜籽油一开封与空气中的微生物接触，油中的某些成分会产生反应，进而对人体产生有害物质，所以要尽快食用。

　　市面上卖的菜籽油一般都是用塑料桶包装的，但是塑料桶的塑料成分会和油脂发生反应。所以在储存菜籽油的时候，可以用深色玻璃瓶来装油脂，存放在远离火炉和太阳的阴凉处。用油后，及时拧紧瓶盖。

　　菜籽油储存时间长，尤其是残留的原油，含有较多的植物残渣，可能会引起油脂酸败。菜籽油含有一种亚油酸，它容易与空气中的氧气发生反应。这种现象被称为“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可产生醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等小分子和具有特殊气味的分解产物。哈喇味是油脂氧化和酸败的结果。油脂酸败后，加热时冒烟呛人。其中含有分解的物环氧丙醛，食用后容易中毒。

　　菜籽油的保质期是多久？就是18个月，菜籽油过了保质期，不是不能食用，而是过了最佳食用期和厂家负责的期限。但是如果超过保质期太长（比如3个月以上），就不要吃了。不过一般菜籽油不散装的话，不变质的六个月内应该也没有问题。

　　下面我们再来看看菜籽油应该怎么保存

　　首先，远离火炉

　　我们习惯把菜籽油直接放在炉子旁边，方便做饭。小编在这里提醒大家，温度会加速油的氧化。一般来说，温度每升高10度，氧化反应速度就会翻倍。所以菜籽油要远离炉灶。

　　第二，避免金属容器

　　很多家庭喜欢把大桶的油装进金属罐，但是金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单线态氧和自由基。因此，建议应该选择玻璃瓶，棕色的瓶子最好，这样更容易遮光。

　　第三，缺氧

　　氧气越浓，接触面越大，接触时间越长，越会加速油脂氧化，导致酸败。因此，每次用油后应及时关闭油桶盖。

　　第四，避光

　　在光照下，能活化油中的氧和感光物质，加速氧化酸败。在紫外线的作用下，会形成臭氧化合物，产生难闻的气味和味道。因此，油不应装在白色透明玻璃瓶中。塑料油桶有一定的透明度，所以桶油也要避光。此外，长期使用后，应定期清洗储油容器，并排水重复使用，因为水的混合也会加速水解和氧化酸败。

　　双低菜籽油富含单不饱和脂肪酸，其中油酸含量高达61%，是所有食用油中饱和脂肪酸含量最低的，芥酸含量控制在3%以下，食用更营养、更健康。

　　菜籽油的保质期是多久？保质期是18个月，但我们通常为了让菜籽油保存更长的时间，包装要避光避氧，更有利于菜籽油的储存。当然，菜籽油开封后应尽快食用。如果已经变质，请不要吃，身体健康才是最重要的。

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