外国游客我们都开始用电做饭了,为何中国依

作为美食大国，中国对于食物的烹饪十分讲究。纪录片《舌尖上的中国》就曾通过各种拍摄手法，拍出在火焰尖上食物跳动的瞬间，一下就吸引了非常多的中外游客。和其他国家相比，中国似乎更喜欢熟食。火对于中国美食来说，是绝对不能够缺少的。即使如今电磁炉、电煮锅等用电作为能源的烹饪工具，但我们同样能够在各种饭店、小吃摊等地方看到用明火进行烹饪的“大厨”们。而许多外国游客，在他们已经习惯并且长期使用了电器之后，对于中国还在用明火做饭表示非常的诧异和惊奇。其实，中国并不是没有用电来做饭。很多独居的年轻人，在家里都会至少备上一到两个电煮锅或者电磁炉等工具，因为房子不大，没有空间再装一个天然气和炉灶会。对于大多数中国家庭，尤其是一些餐馆和大排档，他们依旧会选择用明火对食物进行烹饪。中餐几乎都是熟食，而用电煮出来的东西和用明火煮出来的东西，在味道和口感上是完全不一样的。就像70、80后，还会怀念在农村乡下用柴火煮饭炒菜的味道，而那些在海外漂泊的游子，更想吃上用煤气煮的地道的中国菜。味道的差别，只有经常吃过的，才能分辨出来。再加上，中国美食的精髓，就是在火候上的完美掌握。地大物博的中国，34个省、八大菜系中，有千万种烹饪的方法，每一种方法每一个过程所需要的火候可能都不一样，甚至在做一道菜的过程中就要不断的调整火的大小。而中国的厨师，在中国学习烹饪，最开始学习的基本功就是如何甩锅，如何颠勺，以及如何掌握火候，火是一个不可控的能源，不像电那样可以通过控制键来调控温度，所以中国厨师对火候的把握常常让外国厨师们非常的感慨。外国习惯用电来做饭，其实是因为他们的饮食习惯和偏好，爱吃面包和沙拉，因此烤箱、电磁炉和微波炉更得他们的喜爱。光从烹饪的手法和工具来判断国家的发达程度，是非常不成熟的。中国爱用明火来做饭，不是因为中国落后用不起电，而是因为在用明火做饭的时候，我们在传承只有中国人能够理解的一种对食物千百年来中国劳动人民智慧的敬意。

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