ldquo累rdquo坏了一具炉

“老张，你抓紧把1号炉灶修好，还等着煮饺子呢。”

“闫科长，你看这还咋修啊，电路板都烧坏了，质量再好的灶也经不住咱这么使啊，这次只能换新灶了。”看着修理工手里烧糊的电路板，梧桐庄矿综合管理科副科长闫玉柱无奈地摇着头。

民以食为天，封控管理期间，一日三餐成为了该矿的头等大事，矿上各岗位上下班的时间都不一样，综合管理科为保证职工24小时吃到热腾腾的饭菜，迅速启动应急预案，把食堂34名员工由原来的三班倒休，变成了12小时制，把其他岗位能抽调出的人员也分配到后厨，以增加单班人数来应对任务量。

“闫科长，我把肉焯一遍，然后让3号炉灶休息会吧，整体烫的厉害。”

“休息啥，该熬绿豆汤了，天这么热，不能让职工缺了汤水。”闫玉柱摸摸灶台，无奈摇摇头，一脸心疼的表情。

每天凌晨3点，炉灶的点火声打乱沉寂的夜空，切菜声、洗菜声、炒菜声此起彼伏，锅里的鸡蛋在沸腾的大锅里翻滚，刚出锅的馒头散发的热气一时间暖热了整个厨房，后厨“战士们”紧张的一天从此开始。

凌晨4点，早班职工陆陆续续进入食堂，热腾腾的粥、馒头、烧饼、煮鸡蛋以及各种菜品已经准备在了打饭窗口。

早晨6点，开始制作第二锅早饭，为大班和陆续下夜班的职工准备。

早晨8点，食堂人员开始交接班，4台炉灶被擦的锃亮，地面被打扫的一尘不染。同时，两个班的人员要配合抽调来帮厨的人员一起，把刚送到的蔬菜择好、洗净、切好，几麻袋的洋葱、尖椒、大蒜，剥得每个人泪流满面。

厨房一共4台炉灶，一个厨师操作两台，焯肉、炖鸡块、烧红烧肉、炸豆腐、炸酥肉、炒菜、熬大锅菜......忙的不亦乐乎。

10点半，饺子下锅，一盆盆烹制的美味佳肴“坐”上小推车到达窗口，窗口外的职工们排着队，闻着香味，踮着脚尖跃跃欲试。

一盆接着一盆地盛饭，一锅接着一锅地做饭，一直到下午2点，午饭才算告一段落，早班职工又快下班了。

下午6点，大班职工下班了......晚上8点，夜班职工上班......晚上10点，中班职工下班......班前、班后，每顿饭都不会落下，每顿饭都不能凑合。

直到午夜12点，炉灶总算是关掉了，厨师抓紧给大锅续上水，让它们“冲个凉”。

凌晨3点，炉灶打开，又煮上了米粥......

疫情防控政策调整后，食堂抓紧联系炉灶厂家前来检修维护。“哪有你们这样超负荷用炉灶的，再这么用，都得像这台炉灶一样了。”厂家人员挨个检查完，皱着眉，指着门口被替换下来的炉灶说道。

是啊，这么多天过去了，累坏的又何止是一台炉灶。

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供稿：索晓磊