火头军的商用厨房小知识第一课

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来来来大家排排坐今天不说我们多专业今天不说我们多丰富今天我来给各位做个小老师和大家分享一点干货告诉你一些最基础又最容易被忽略的小知识纸笔都准备好了嘛我要开始上课咯1第一节、厨房面积合理一个商用灶具可为10至12个餐桌提供服务，或许在后续经营过程中随着操作的熟练，可提高至13-15个餐桌。若厨房面积设计过大，设备数量多、功率大或是超越厨房生产需求，会产生不必要的投资。又如果是厨房面积过小，商用厨具设备不足或功率不够，在使用过程中，不仅会产生追加投资，并且会影响正常生产。所以，在厨房设计之初，就要考虑好自己所需要供应的餐桌数量，合理设计厨房大小，避免造成资源浪费或是生产紧张。2第二节、设备注重实用性一些老板在购买商用厨具之初，只考虑设备的美观性，片面追求设计效果和外观，导致对商用厨具设备的质量造成了忽视。设备质量差，不锈钢板太薄，导致工作台一用就晃，炉灶一烧就膨，冰箱一不小心就升温，到了后来甚至厨师成了维修工。3第三节、不用的菜系配不同的灶具在各位打算定制商用厨具之前，一定要考虑自己主打的是什么菜系，或者说一共经营了什么菜系。因为不同风格、不同特色、不同菜系的餐饮产品对厨具设备有着不同的要求。像是粤菜，以炖品为主就需要大量的煲仔炉，而山西面食就需要大点的面点房及大口径的锅炉，所以考虑齐全也是十分重要的。一次说太多怕大家记不住所以这节厨房小知识课堂我们就讲三个重点一起回顾一下一是厨房面积大小要合理二是设备要注重实用三是不同菜系要搭配不同灶具好这节课就先下课啦我们下节课再见~

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