发现深圳音频寻找最后的手艺人读创

——深圳年，有的是你不知道的故事

刘悠扬（读创/深圳商报首席编辑）

《发现深圳》是读创/深圳商报旗下一份有影响力的文化周刊，致力于挖掘深圳不为人知的历史，开设以来深受市民欢迎。现在我们将《发现深圳周刊》的内容声音化，每天5分钟，给你讲讲关于深圳历史、民俗、文化的小知识。

你记忆中的乡村是否有这么一群人，或带着简单的行头，走街串巷、扯嗓吆喝，或安静坐在小作坊中，沉醉于手里的活儿……他们看起来朴实无华却个个身怀绝技——他们是乡村手艺人。面对消失的手艺，他们在坚守着匠人最后的倔强。深圳这片土地上，也有许多不为人知的能工巧匠。从今天开始，“发现深圳”将用7档音频节目，和大家一起寻找深圳最后的手艺人。

寻找最后的手艺人①

◎廖虹雷彭全民

工匠，是由古代一些手艺高超的能人逐渐发展成的各类专业的技术人才，在世代技艺传承中，创造杰出的百工五法：“以方为矩，以圆为规，直以绳，正以悬，衡以水”，形成一整套师承制度、传承绝技艺诀、职业行话和行业禁忌等习俗。工匠们数代人日日重复一种工艺，专心致志、精工细琢的精神，至今仍然是一笔宝贵的社会财富。

在传统农业社会里，宝安各行各业的能工巧匠活跃在墟市乡间，建造出具有岭南独特韵味的民居(围屋)、宗祠和庙宇等，生产出人们必需的吃、穿、戴、用、行的日常生活用品以及有欣赏价值的文化艺术品。

泥匠又叫砖瓦匠、泥水佬或泥水师傅，雅称建造师。砖瓦匠，掌握筑地基、砌墙、上梁、铺瓦、粉壁、打灶等一整套建屋技术和手艺，这种民间技术活，足以养家糊口。

搭房建屋讲究良辰吉日。开工动土时，先要拜祭鲁班宗师，烧香祭奠土地伯公，在工地四周贴上用红纸书写的“开工大吉”“方方吉利”“姜太公在此，百无禁忌”之类吉祥话。放完炮仗后，方可开挖第一锄。

砌墙上梁是整个建房工程的重头戏，行话有云：“初九初十随意做，初三初四莫上梁。”上梁时分一般在夜里，要放炮仗“祭梁”。祭梁时高声祝诵“敬升栋梁，神祐拱护，庇安祖康，百子千孙，绵绵瓜瓞，福寿无疆”等吉语。主人此时要循例给泥匠师傅及帮工人手一份红包，以示酬劳，亦讨个吉利。

过去乡村冬季的建筑生意比较兴旺，迎亲嫁娶的和有余钱的人家几乎都集中在这个时间翻建新房，一直旺到次年春季。泥水师傅对房子翻新捡漏，往往一人“单刀赴会”。挑着泥刀、灰匙、墨斗、垂绳、曲尺、泥斗等工具担子上门维修，工期十天半月时间，由主人就近安排吃住，如果师傅住得不远，主家只提供食饭，这些按旧俗几成定例。所以，开工前一般只谈修房价钱而不必谈及食住问题。

房屋建好了，泥匠会特地在瓦面留下几桁瓦，等吃过主人的入伙酒之后，结算了工钱，再上去盖好最后的片瓦，然后卷包袱撤离工地。这惯例原是旧社会泥水佬怕主人拖欠工钱而采取的手段，沿袭下来，成为乡间俗例。

泥匠如果接建造一座新房，则需几人或数十人分工合作，有泥工、石工（负责墙基石脚、石门框和门槛）、木工、油漆工和小工或泥仔。工程做到哪个阶段，按需叫那些师傅和小工进场施工。

古话说，民以食为天。农家新建房屋必然要砌新灶，也有的人家要旧灶翻新。打灶除了挑个好日子外，还得定好灶门向位，东西南北，按风水选取方向。至于烟囱由瓦面伸出天空的长短、方位，也颇为讲究，须根据“天地人”的位置来决定烟囱从哪一桁瓦开上去。

炉灶直接关系到一日三餐做饭问题，所以村民对打灶十分重视。一年来收成如果不好，明年就要重新砌一个灶；养猪不长肉，也要重新打个灶；新买别人的屋，不管原来的灶建得好不好，都要拆了重建，怕的是一年辛苦“白做”。新灶打好，须当场验收，试烧会不会倒灌烟，是不是省柴草，然后煮一锅汤圆，既示开火好兆头，亦当是给泥匠、帮工酬谢和邻居分享新居之乐。

于是，打灶长年有得做，这使得泥匠里又生出从事打灶的“灶头师傅”这一专门工种。

宝安的泥匠，根据当地地理位置、气候特点和地方建材的利用，千百年来建成的传统建筑，有本地(广府)建筑、客家建筑、闽潮建筑和“中西合璧式”的建筑风格（如“骑楼”“鬼佬楼”）等。从建材来看，有泥砖屋、红砖屋、青砖屋和三合土椿墙瓦屋。

据载，宝安历史上的建筑名人，有沙井壆岗村的陈才茂。陈才茂，号智熙，生于清咸丰末年()，是土生土长的壆岗人。青年时为了躲债，逃到香港当了一名出色的建筑泥工。后来被招募到法属殖民地越南海防港口工程搞建筑，被法国建筑师马隆(Malon)上尉赏识。后来他接管了马隆的公司，以自己的名字命名，修建了全越南总行政机构总督府等多项著名建筑，赢得法属殖民地当局和社会各界人士的信任，成为当时声名显赫的三大建筑师之一。

晚年，他在家乡建了座以他“智熙”号为名的家塾。年落成的智熙家塾，是宝安建筑年代最早的华侨建筑之一，对研究当地华侨历史和近现代建筑史具有重要意义。年被公布为沙井镇级文物保护单位（以下简称文保单位）。年被公布为宝安区级文保单位。

（作者廖虹雷为深圳本土文化艺术研究会名誉会长、民俗学者，彭全民为深圳市古迹保护协会监事长、文物保护专家）

审读：谭录岗

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