回望人间烟火,带你经历厨房的历史变迁

饭香是最早的信鸽

它从锅中醒来

穿过烟囱飞在田间

呼唤着劳作的人们

关于厨房的演变

你知道多少？

上一辈的童年都有这样的记忆：父母在灶上烧饭，孩子在灶下烧火；脸颊被火烘烤得通红，被烟呛得眼泪直流。

纵观我国历史上厨房格局的演变，一方面取决于生产力的发展，另一方面取决于当地的自然条件和居民生活习惯。厨房大致经历了以下几个发展阶段，先来了解一下吧：

古代遗址考证

火与熟食

原始人以天然洞穴为居，由于尝到了被雷击而烧死的野兽肉，发现了熟食的美味。后来钻木取火的发明使人类正式养成吃熟食的习惯，这也是走入人类文明的第一步，如我国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上，至今留有焰火薰烤的痕迹和木炭残迹。吃熟食的习惯大大增强了人类体质，是人类进化的保证。

以火塘为中心的住宅

灶坑与排烟口

随着劳动工具和技能的变化，人类慢慢由穴居发展到半穴居，最终移居地面，火塘便成了家庭活动的中心。那些祖祖辈辈流传下来的故事伴随着火塘中的袅袅轻烟，维系着一个民族的繁衍与文明。灶坑内留有炭块和兽骨，屋顶设有排烟口，这种布置方式兼有烹饪、取暖、去湿、防兽等多种功能。

炉灶处于一隅的住宅

灶台与烟囱

随着生产的发展和生活方式的改变，人类饮食由烧烤转向以烧煮为主。此时建房技术也日臻完善，为解决排烟问题，炉灶逐步由房间正中移向一角。火塘也改成砖砌的灶头，锅架设在灶台上，并设有沿墙面砌筑的烟囱，做饭的同时兼具取暖的作用，如北方的连炕灶，南方的砖砌大灶，城镇住宅中的煤灶、煤球炉等。

独立厨房（灶房）

减少空间干扰

为解决厨房专用器皿的存放，同时也为减少对其它空间的干扰，厨房逐步从整栋房屋中分离出来，成为独立。由于当时我国人口结构以大家庭为主，又使用水井取水，所以这类厨房面积较大，常处于后院一侧。炊具经常被悬挂于墙上，既顺手可取，又使墙面增加了层次感。

开放式厨房

科技改善环境

现代科技的发展使工程技术人员开始从功能上做出一些改进。针对一些常见问题，如燃料、废气、油烟气、水蒸气的污染，主副食的贮藏、环境脏乱等，都做出了妥善解决，从而使厨房的环境得到极大改善，由油腻潮湿变为烹调、用餐的舒适高雅环境，开敞整洁，厨房空间也最大限度地得以合理利用。

经过了几辈人的生活完善，厨房完成了一个漫长的蜕变过程。如今，中国厨房智能化千亿市场已然开启，第三次厨房革命即将到来。在厨电市场整体变革升级的今天，越来越多的品牌对于自身产品有了更深的探索。

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